Costillas de cerdo braseadas

• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 libras de costillas de cerdo
• 1 tazas de caldo de pollo
• 2 cda. de salsa de soya
• 2 hojas de laurel
• Sal kosher y pimienta al gusto

Instrucciones

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   Precalienta el horno a 300°F (150°C). Corta las costillas en piezas individuales y sécalas con papel absorbente; sazónalas con sal y pimienta.

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   Calienta 1 cda. (15ml) de aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se suavice, unos 10 minutos. Retírala a un plato.

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   Calienta la cucharada restante (15ml) de aceite a fuego alto. Acomoda las costillas en una sola capa (cocínalas en tandas si es necesario) y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Una vez doradas, agrega la cebolla reservada, las hojas de laurel y 1 taza (240ml) de caldo de pollo. El caldo no debe cubrir las costillas por completo — estamos braseando, no hirviéndolas. Si sientes que no hay suficiente caldo, puedes agregar un poco más (yo apunto a unos 1/4 pulgada (0.6cm) de caldo). Lleva a ebullición, tapa y mete toda la olla al horno. Hornea durante 2–2.5 hours hasta que las costillas estén tiernas y se deshagan solas. ¡A disfrutar!