Costillas de cerdo que se caen del hueso

• 1½ cdta. (8 g) de sal kosher
• 2 cda. (30 g) de azúcar morena oscura
• 1½ cdta. (3 g) de pimentón
• ½ cdta. (1 g) de pimienta negra
• 1 cdta. (3 g) de ajo en polvo
• ½ cdta. (1 g) de cebolla en polvo
• 1½ cdta. (4 g) de chile en polvo
• 2 cdta. (5 g) de chile ancho en polvo
• ½ cdta. (1 g) de cayena (opcional)
• 3 libras (1.4 kg) de costillas
• ⅔ taza (160 ml) de cola o Coca-Cola (puedes usar otro líquido como jugo de piña si quieres)
• 1 cebolla (picada)
• 1 diente de ajo (picado finamente)
• Salsa barbecue al gusto (aproximadamente 1/2 a 1 taza / 120–240 ml)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla todos los ingredientes del adobo (los primeros 9).

2. 2

   Corta las costillas en porciones (de unos 6 pulgadas (15cm) de largo cada una).

3. 3

   Untá bien el adobo sobre las costillas, trabajándolo dentro de la carne.

4. 4

   Lo ideal es cubrir las costillas y refrigerarlas durante 6 horas o incluso toda la noche. Pero si no tienes tiempo, no te preocupes—pasa al siguiente paso.

5. 5

   Coloca las costillas en tu olla de cocción lenta.

6. 6

   Agrega las cebollas y el ajo encima.

7. 7

   Vierte la Coca-Cola en la olla de cocción lenta con cuidado para no arrastrar el adobo.

8. 8

   Cocina en temperatura alta durante 4 horas. Fíjate si necesitan otras 4.5 horas más. En 4 horas, las costillas deben estar tiernas pero aún conservar su forma.

9. 9

   Saca las costillas de la olla de cocción lenta. Úntales salsa barbecue con una brocha (¡o báñalas bien!). Yo no uso demasiada, pero depende de ti. Refrigera las costillas hasta que las necesites, o pasa directamente al siguiente paso. Yo las refrigero toda la noche, y así, cuando llego a casa del trabajo al día siguiente, tengo una cena rápida y satisfactoria lista en minutos.

10. 10

    Asa las costillas a la parrilla o al grill del horno para calentarlas y lograr las marcas de parrilla. Si las refrigeraste durante la noche, puede que necesites cocinarlas un poco más a fuego medio-bajo o con calor indirecto en la barbacoa. Otra opción es calentar las costillas tapadas en el horno a 375°F (190°C) durante 10–15 minutos hasta que estén bien calientes. ¡Que las disfrutes!