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Stack of golden fluffy pancakes with melting butter and syrup on a white plate
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Los Panqueques del Abuelo Rob

¡Son increíblemente esponjosos! Nuestra receta favorita.

5.0 (5)
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Porciones
4
Estilo
💰 Cotidiano

¡Son increíblemente esponjosos! Nuestra receta favorita.

Ingredientes

Porciones:
4
  • 2 tazas de harina
  • 1 cdta. de sal fina
  • 4 cdta. de polvo para hornear
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 cda. de azúcar
  • ¼ taza de mantequilla derretida, enfriada
  • 1 cdta. de vainilla
  • 2 huevos, ligeramente batidos

Instrucciones

  1. 1

    Bate el suero de leche, el azúcar, la mantequilla derretida enfriada y la vainilla en un tazón grande. Agrega los huevos y mézclalos suavemente con el batidor.

  2. 2

    Combina los ingredientes restantes y tamízalos sobre la mezcla de huevos. Bate hasta obtener una masa homogénea.

  3. 3

    Usando una medida de 1/3 taza (80ml) para cada panqueque, fríelos a fuego medio en mantequilla hasta que estén bien cocidos y dorados por ambos lados. Sírvelos con mantequilla y jarabe de maple.

Preguntas frecuentes

¿Puedes preparar la mezcla de los panqueques del Abuelo Rob con anticipación?+
Sí, puedes preparar los ingredientes secos la noche anterior y guardarlos en un recipiente hermético, y luego mezclar todo fresco por la mañana para obtener panqueques más esponjosos. Sin embargo, evita mezclar los ingredientes secos y húmedos hasta que estés lista para cocinar, ya que el bicarbonato y el polvo para hornear perderán su efecto leudante.
¿Qué puedo usar si no tengo suero de leche para esta receta?+
Puedes hacer un sustituto mezclando 2 tazas de leche regular con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco y dejándolo reposar 5 minutos hasta que se corte. Esto te dará el mismo sabor ácido y la misma textura que hace que estos panqueques queden tan esponjosos.
¿Por qué me quedan los panqueques densos en lugar de esponjosos?+
El error más común es mezclar demasiado la masa después de combinar los ingredientes secos y húmedos — bate solo hasta que los ingredientes estén apenas integrados y queden algunos grumos. También asegúrate de que tu polvo para hornear y tu bicarbonato no estén vencidos, y no dejes reposar la masa demasiado tiempo antes de cocinar.
¿Cómo debo servir los panqueques del Abuelo Rob?+
Sírvelos calentitos recién sacados del sartén con tus toppings favoritos como jarabe de maple, mantequilla, frutas frescas, crema batida o chispas de chocolate. También puedes hacer una gran tanda y congelar los panqueques ya fríos hasta por 2 months — solo recaliéntalos en la tostadora para un desayuno rápido.

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