Stack of golden fluffy banana pancakes topped with butter and syrup on a white plate

Desayuno

Panqueques de Banana

Name: Panqueques de Banana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 banana mediana madura; 2 huevos grandes; 2 cda. (25g) de azúcar; 1 cdta. de extracto de vainilla; 3 cda. (45g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada; 1/2 cdta. de sal kosher; 1 taza más 2 cda. (270 ml) de leche; 1 1/2 tazas (190g) de harina; 1 cda. de polvo para hornear

Reduje la cantidad de banana en estos panqueques para que queden mucho más esponjosos. ¡Esta receta definitivamente tiene la aprobación de los niños!

5.0 (1)

Preparación

10 min

Cocción

15 min

Total

25 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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Reduje la cantidad de banana en estos panqueques para que queden mucho más esponjosos. ¡Esta receta definitivamente tiene la aprobación de los niños!

Ingredientes

Porciones:

1 banana mediana madura
2 huevos grandes
2 cda. (25g) de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
3 cda. (45g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
½ cdta. de sal kosher
1 taza más 2 cda. (270 ml) de leche
1½ tazas (190g) de harina
1 cda. de polvo para hornear

Instrucciones

1
Aplasta la banana en un tazón grande. Incorpora la leche, el azúcar, la sal kosher, la mantequilla derretida y enfriada, y la vainilla con un batidor. Agrega los huevos y mezcla suavemente.
2
Combina la harina y el polvo para hornear. Ciérnelos sobre la mezcla para panqueques. Bate o, idealmente, incorpora todo con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea—algunos grumos están bien. Asegúrate de no mezclar de más.
3
Usando una medida de 1/4 taza (60ml) para cada panqueque, fríelos a fuego medio en mantequilla hasta que estén bien cocidos y dorados de ambos lados. Sirve con mantequilla, rodajas de banana y jarabe de maple.

Preguntas frecuentes

¿Puedes preparar la mezcla para panqueques de banana con anticipación?+

Sí, puedes preparar la mezcla hasta 24 horas antes y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Solo dale una mezcla suave antes de cocinar, ya que puede espesarse un poco porque la harina absorbe el líquido.

¿Qué hago si no tengo polvo para hornear?+

Puedes sustituirlo con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre, lo que activará el levado en tus panqueques sin necesidad del polvo para hornear.

¿Por qué mis panqueques de banana quedan densos o chiclosos?+

Esto suele pasar por mezclar demasiado la preparación—una vez que agregas la harina, incorpora suavemente con movimientos envolventes justo hasta que se combine y no te preocupes por los grumos, ya que mezclar de más desarrolla el gluten y deja los panqueques duros.

¿Cómo debo servir estos panqueques de banana?+

Sírvelos calientes con toppings como jarabe de maple, crema batida, frutas frescas o Nutella, y mantén los panqueques ya listos calientes en un plato en el horno a 200°F mientras cocinas el resto del lote.