Stack of golden fluffy buttermilk pancakes with melted butter on a white plate

Desayuno

Panqueques

Name: Panqueques
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 huevos; 3 cda. azúcar; 1 1/4 tazas suero de leche (buttermilk); 1 cdta. sal kosher; 2 cda. mantequilla derretida; 1 1/3 tazas harina; 1 cdta. polvo para hornear; 1 cdta. bicarbonato de sodio

Estos son mis panqueques favoritos. Me he dado cuenta de que hay diferentes tipos de panqueques. Algunos son un poco secos pero esponjosos. Yo prefiero estos panqueques húmedos y con una textura ligeramente masticable. Son muy fáciles de hacer y deliciosos.

5.0 (1)

Preparación

10 min

Cocción

15 min

Total

25 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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Ingredientes

Porciones:

2 huevos
3 cda. azúcar
1¼ tazas suero de leche (buttermilk)
1 cdta. sal kosher
2 cda. mantequilla derretida
1⅓ tazas harina
1 cdta. polvo para hornear
1 cdta. bicarbonato de sodio

Instrucciones

1
Bate los huevos, el suero de leche, el azúcar y la sal kosher en un tazón. Agrega la mantequilla derretida mientras sigues batiendo.
2
Combina los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio y polvo para hornear) y tamízalos sobre los ingredientes húmedos. Bate todo junto hasta integrar.
3
Calienta una sartén a fuego medio. Úntala con un poco de aceite. Cocina tus panqueques en tandas, usando una medida de 1/3 taza (80ml) para cada panqueque. Cocina hasta que la parte de abajo esté dorada y aparezcan burbujas grandes en la superficie (aproximadamente 3 minutos). Voltéalos y cocina los panqueques por el otro lado durante uno o dos minutos hasta que estén bien cocidos. Repite con las tandas restantes. Sirve con mantequilla y jarabe de maple.

Preguntas frecuentes

¿Puedes preparar la mezcla para panqueques con anticipación?+

Sí, puedes refrigerar la mezcla hasta por 24 horas en un recipiente hermético, aunque es mejor usarla dentro de pocas horas para obtener panqueques más esponjosos. Si la mezcla espesa durante la noche, agrégale un chorrito de suero de leche antes de cocinarla.

¿Con qué puedo sustituir el suero de leche en esta receta?+

Puedes usar leche regular mezclada con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y dejarla reposar 5 minutos, o usar yogur griego natural diluido con un poco de leche. Las dos opciones funcionan muy bien y dan como resultado panqueques igual de tiernos.

¿Por qué me quedan los panqueques densos y planos?+

Probablemente estás batiendo demasiado la mezcla — deja de batir en cuanto los ingredientes secos estén apenas incorporados, aunque queden algunos grumos pequeños. También asegúrate de que tu bicarbonato de sodio y polvo para hornear no estén vencidos, ya que pierden efectividad con el tiempo.

¿Cómo debo guardar los panqueques que sobran?+

Guarda los panqueques fríos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o congélalos hasta por 3 meses. Puedes recalentarlos rápidamente en una tostadora o sartén para recuperar su textura.