Papas Griegas con Limón en Salsa de Tomate Picante

• 6 papas russet medianas, peladas y cada una cortada en 6 gajos largos
• ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva
• ⅓ taza (80 ml) de jugo de limón recién exprimido
• 1¾ cdta. (10 g) de sal kosher
• ½ cdta. (1 g) de pimienta
• 1 cdta. (1 g) de orégano seco
• 1 cdta. (1 g) de romero seco o condimento italiano
• 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
• ¾ taza (180 ml) de salsa de tomate
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• Cebollín fresco y rodajas extra de limón para decorar, opcional

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. 2

   Mezcla todos los ingredientes, excepto las papas y la decoración, en un molde para hornear de 9x13 pulgada (23x33 cm), preferiblemente de vidrio o cerámica. Agrega las papas y mézclalas bien para asegurarte de que queden cubiertas con la mezcla. Las papas deben cubrir todo el fondo del molde en una sola capa, así que si tus papas son muy pequeñas, puede que necesites agregar algunas más. Cubre bien con papel aluminio.

3. 3

   Hornea tapado en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos, luego destapa y termina de hornear sin tapar por unos 45 minutos. Baña suavemente las papas con lo que debería ser una salsa espesa, con cuidado de no romper los gajos. Si las papas no están tiernas o la salsa está muy líquida, continúa horneando sin tapar por otros 15–30 minutos. Sirve decorado con perejil y rodajas extra de limón si lo deseas.