Pollo con Sriracha, Miel y Limón

• 2½ libras de muslos de pollo sin hueso y sin piel
• 3 cda. de salsa de soya
• ⅓ taza de miel
• 1 cda. de aceite
• 1 cdta. de ralladura de limón
• 3 cda. de jugo de limón
• 5 dientes de ajo, prensados
• Un trozo de jengibre de 2 pulgadas, rallado
• 1–2 cda. de Sriracha
• 1¼ cdta. de sal kosher
• Cilantro, gajos de limón y cebollino, para servir

Instrucciones

1. 1

   Corta cada muslo de pollo en 2–3 trozos (de aproximadamente 1.5–2 pulgadas cada uno). Colócalos en un tazón o en una bolsa con cierre hermético.

2. 2

   Mezcla los ingredientes restantes en una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte aproximadamente 1/2 taza (120ml) en un recipiente y refrigera. Esto se reserva para servir. Vierte el resto de la marinada sobre el pollo y déjalo marinar durante 4 horas o toda la noche.

3. 3

   Remoja los pinchos de madera en agua durante un par de horas o toda la noche.

4. 4

   Ensarta el pollo en los pinchos. Asa en una parrilla precalentada, tapada, a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos, girando ocasionalmente y asegurándote de que no se quemen. Sirve con la marinada reservada y los acompañamientos que prefieras.