Muslos de Pollo con Miel y Lima

• 8 muslos de pollo, con hueso y piel
• sal y pimienta al gusto
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 3 limas medianas, con ralladura y jugo
• 5 dientes de ajo, prensados
• ¾ taza de agua
• 1½ cda. de miel
• ½ cdta. de Sambal Oelek
• 1 cda. de salsa de soya
• Perejil o cilantro y gajos de lima para servir

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2

   Seca bien el pollo con papel absorbente. Sazónalo generosamente con sal y pimienta. Colócalo con la piel hacia abajo en una sartén grande fría. Pon la sartén a fuego medio y deja cocinar el pollo durante unos 10 a 13 minutos hasta que esté crujiente y bien dorado. Mientras el pollo se cocina, sazónalo con el ajo en polvo.

3. 3

   Mezcla el jugo de lima, la ralladura de lima, la salsa de soya, el Sambal Oelek, el ajo, la miel y el agua en un tazón.

4. 4

   Cuando el pollo esté crujiente y dorado, retíralo a un plato con la piel hacia abajo. Desecha la mayor parte de la grasa de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada (15ml). Vierte la mezcla de jugo de lima en la sartén y revuelve, raspando los trocitos dorados del fondo con una cuchara de madera. Lleva la salsa a fuego lento. Regresa el pollo a la sartén con la piel hacia arriba. Mete la sartén al horno. Hornea durante unos 18 a 22 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 80 a 85°C (180 to 185°F). (Aunque el pollo es seguro para comer a 73°C (165°F), el tejido conectivo del que están hechos los muslos sabe mejor cuando se cocina a por lo menos 80°C (180°F).) Retira del horno una vez cocido y sirve con hierbas frescas y más limas. ¡Buen provecho!