Colorful antipasto salad with shell pasta, diced salami, pepperoni, Asiago cheese, cherry tomatoes, bell peppers, and black olives in a serving bowl

Dîner

Salade antipasto

Name: Salade antipasto
Prep time: 25 min
Cook time: 68 min
Total time: 93 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 livre (454g) de pâtes coquilles; 1/2 livre (227g) de fromage Asiago, coupé en dés; 1/4 livre (113g) de salami Gênes, coupé en dés; 1/4 livre (113g) de saucisson pepperoni, coupé en dés; 2 tasses (300g) de tomates cerises, coupées en deux; 1 poivron rouge moyen, coupé en dés; 1 poivron vert moyen, coupé en dés; 1 boîte de 6 once (170g) d'olives noires en dés, hachées; 1 sachet de 0.7 once (20g) de mélange de vinaigrette italienne sèche (un mélange d'assaisonnements pour salade de pâtes ferait l'affaire); 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique; 2 c. à s. (6g) d'origan séché; 1 c. à s. (3g) de persil séché; Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 2 c. à s. (30g) de parmesan râpé; 3/4 tasse (180 ml) d'huile d'olive

J'ai eu cette recette de ma belle-mère et c'est pratiquement la préférée de notre maison ! Même si j'aime mes autres recettes de salade de pâtes, cette salade antipasto est sans conteste la Reine des salades de pâtes ! Absolument délicieuse !

Préparation

25 min

Cuisson

1h 8min

Total

1h 33min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Ingrédients

Portions:

1 livre (454g) de pâtes coquilles
½ livre (227g) de fromage Asiago, coupé en dés
¼ livre (113g) de salami Gênes, coupé en dés
¼ livre (113g) de saucisson pepperoni, coupé en dés
2 tasses (300g) de tomates cerises, coupées en deux
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
1 poivron vert moyen, coupé en dés
1 boîte de 6 once (170g) d'olives noires en dés, hachées
1 sachet de 0.7 once (20g) de mélange de vinaigrette italienne sèche (un mélange d'assaisonnements pour salade de pâtes ferait l'affaire)
¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à s. (6g) d'origan séché
1 c. à s. (3g) de persil séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 c. à s. (30g) de parmesan râpé
¾ tasse (180 ml) d'huile d'olive

Instructions

1
Fais bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutes-y les pâtes et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement environ 8 minutes, mais vérifie les indications sur l'emballage. Surtout, ne les laisse pas trop cuire. Égoutte, rince à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutte à nouveau.
2
Mélange tous les ingrédients de la salade de pâtes, y compris les pâtes égouttées, dans un grand bol. Assaisonne avec le mélange d'épices. Mélange bien le tout et réfrigère jusqu'au moment de servir, mais au moins pendant une heure.
3
Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile, dans un petit pot. Verse l'huile en filet tout en fouettant pour émulsionner.
4
Au moment de servir, verse la vinaigrette sur la salade bien froide, mélange jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, et sers.

FAQ

Peut-on préparer la salade antipasto à l'avance ?+

Oui, tu peux la préparer jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les saveurs se développent même encore mieux avec le temps, mais tu pourrais vouloir ajouter un peu plus de vinaigre balsamique avant de servir, car les pâtes absorbent la vinaigrette.

Par quoi puis-je remplacer le fromage Asiago dans la salade antipasto ?+

Tu peux utiliser du provolone, de la mozzarella ou du parmesan à la place — ça fonctionne très bien. Assure-toi juste de le couper en morceaux de taille similaire pour qu'il se répartisse uniformément dans la salade.

Pourquoi ma salade antipasto est-elle trop liquide ?+

Ça arrive souvent parce que les tomates rendent leur eau en reposant. Pour éviter ça, tu peux les éponger avec du papier absorbant avant de les couper en deux, ou les ajouter juste avant de servir. Si ta salade est déjà trop liquide, égoutte l'excédent de liquide et incorpore un peu plus de mélange d'assaisonnements pour raviver les saveurs.

Combien de personnes cette salade antipasto peut-elle nourrir ?+

Cette recette donne environ 8 à 10 portions en accompagnement, ou 6 bonnes portions en plat principal. Tu peux facilement doubler les quantités pour une grande tablée ou un repas potluck.