Colorful pasta salad with roasted red peppers, goat cheese crumbles, and fresh herbs in a white serving bowl

Dîner

Ma Salade de Pâtes Préférée du Moment

Name: Ma Salade de Pâtes Préférée du Moment
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé; 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre de vin rouge; 2 c. à s. (6g) d'origan séché; 1 1/2 c. à c. de sel kasher; 2 c. à c. de sucre; 3 gousses d'ail, pressées; 1 c. à s. (15 ml) de moutarde de Dijon; 1/2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu; 1 échalote, finement tranchée; 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive; 1 livre (454g) de pâtes sèches, comme des penne ou des rotini; 1/2 concombre anglais, épépiné et coupé en dés; 1 pint (300g) de tomates cerises, coupées en deux; 1/2 tasse (140g) d'olives kalamata dénoyautées; 1 tasse (200g) de poivrons rouges grillés en bocal, tranchés; 1/4 tasse d'herbes fraîches, hachées, comme du persil ou du basilic; 1 petit paquet de fromage de chèvre, émietté; 1/2 tasse (65g) de pignons de pin grillés

J'ai pas mal de recettes de salade de pâtes dans mon répertoire. Mais celle-ci, je l'adore pour sa simplicité. J'aime beaucoup aussi l'ajout de poivrons rouges grillés en bocal (une façon rapide et facile d'apporter des saveurs intenses au plat) avec du fromage de chèvre et des pignons de pin.

4.3 (3)

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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J'ai pas mal de recettes de salade de pâtes, mais celle-ci, je l'adore pour sa simplicité. J'aime beaucoup aussi l'ajout de poivrons rouges grillés en bocal — une façon rapide et facile d'apporter des saveurs intenses au plat — accompagnés de fromage de chèvre et de pignons de pin.

Ingrédients

Portions:

¼ tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à s. (15 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à s. (6g) d'origan séché
1½ c. à c. de sel kasher
2 c. à c. de sucre
3 gousses d'ail, pressées
1 c. à s. (15 ml) de moutarde de Dijon
½ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
1 échalote, finement tranchée
⅓ tasse (80 ml) d'huile d'olive
1 livre (454g) de pâtes sèches, comme des penne ou des rotini
½ concombre anglais, épépiné et coupé en dés
1 pint (300g) de tomates cerises, coupées en deux
½ tasse (140g) d'olives kalamata dénoyautées
1 tasse (200g) de poivrons rouges grillés en bocal, tranchés
¼ tasse d'herbes fraîches, hachées, comme du persil ou du basilic
1 petit paquet de fromage de chèvre, émietté
½ tasse (65g) de pignons de pin grillés

Instructions

1
Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal ou un contenant avec couvercle. Secoue vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
2
Fais cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutte-les et rince-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutte bien. Pendant que les pâtes sont encore tièdes, assaisonne-les avec la vinaigrette préparée à l'étape 1. Ajoute ensuite les tomates, les poivrons, les concombres, les herbes fraîches et les olives. Rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre selon ton goût.
3
Garnis de fromage de chèvre et de pignons de pin juste avant de servir.

FAQ

Est-ce qu'on peut préparer cette salade de pâtes à l'avance ?+

Absolument ! Tu peux la préparer jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifient avec le temps, mais ajoute les herbes fraîches et les légumes délicats comme le concombre juste avant de servir pour éviter qu'ils ramollissent.

Par quoi peut-on remplacer le concombre anglais dans cette salade de pâtes ?+

Un concombre ordinaire fait très bien l'affaire — épépine-le bien pour que la salade ne devienne pas trop liquide. Tu peux aussi le remplacer par de la courgette, du poivron ou des tomates cerises si tu préfères, en gardant la même quantité.

Pourquoi faut-il assaisonner les pâtes pendant qu'elles sont encore tièdes ?+

Les pâtes tièdes absorbent beaucoup mieux la vinaigrette, ce qui fait que chaque bouchée est bien parfumée plutôt que d'avoir la vinaigrette qui se retrouve au fond du bol. C'est vraiment la clé pour une salade de pâtes savoureuse, pas fade du tout.

Quelle est la meilleure façon d'éviter une salade de pâtes trop liquide ?+

Épépine ton concombre et égoutte-le bien, et assure-toi de rincer les pâtes cuites à fond sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Tu peux aussi attendre d'ajouter les légumes juteux comme les tomates jusqu'à peu avant de servir.