Crisp cabbage and pumpkin seed slaw with maple Dijon vinaigrette on a white plate, garnished with fresh herbs and green vegetables

הפופולריים ביותר

סלט כרוב וגרעיני דלעת עם וינגרט מייפל דיז'ון: קלאסיק של שוק האיכרים בגרסה מחודשת

Name: סלט כרוב וגרעיני דלעת עם וינגרט מייפל דיז'ון: קלאסיק של שוק האיכרים בגרסה מחודשת
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 ראש כרוב ירוק, קצוץ דק (כ-4–5 כוסות); 2 גזרים, חתוכים ז'וליין; 1/4 כוס גרעיני דלעת; 1/4 כוס גרעיני חמנייה (אפשר להחליף בעוד גרעיני דלעת או אגוזים אחרים); 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה (או כוסברה); תוספות אופציונליות: ריחן טרי או עשבי תיבול אחרים, תפוח מגורד, חמוציות מיובשות; 1/3 כוס שמן זית; 2 כף סירופ מייפל; 2 כף מיץ לימון או חומץ תפוחים; 1 כף חרדל דיז'ון; מלח ופלפל לפי הטעם

יש משהו נוסטלגי בשקט בסלט מהסוג הזה — רמז עדין לתחילת שנות ה-2000, כשתנועת ה"שדה לשולחן" הייתה עוד חדשה, כנה, ומלאה בגילויים. כרוב פריך, וינגרט עוז, והצלייה החמימה של גרעיני הדלעת הופכים את הקלאסיק הזה של שוק האיכרים למשביע ומרענן כמו שהיה פעם.

ניסית את המתכון הזה?

הכנה

15 דק׳

בישול

—

סך הכל

15 דק׳

מנות

סגנון

🍽 מוקפד

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ דוא"ל 𝕏

יש משהו נוסטלגי בשקט בסלט מהסוג הזה — רמז עדין לתחילת שנות ה-2000, כשתנועת ה"שדה לשולחן" הייתה עוד חדשה, כנה, ומלאה בגילויים. בימים ההם, כל דוכן בשוק האיכרים הציע איזו גרסה של הסלט הזה: כרוב פריך, וינגרט עוז, הצלייה החמימה של גרעיני דלעת או חמנייה, ואולי קומץ תפוחים מקומיים או חמוציות שהתגלגלו פנימה לתוספת מתיקות. הוא לא ניסה להיות מסובך. פשוט אוכל אמיתי — כן, רענן, ומשביע מאוד.

מה שיפה הוא שסלט כרוב מהסוג הזה נשאר נצחי לחלוטין. עדיין פוגשים גרסאות שלו בכל שוק איכרים טוב — ובצדק.

מרכיבים

מנות:

לסלט
1 ראש כרוב ירוק, קצוץ דק (כ-4–5 כוסות)
2 גזרים, חתוכים ז'וליין
¼ כוס גרעיני דלעת
¼ כוס גרעיני חמנייה (אפשר להחליף בעוד גרעיני דלעת או אגוזים אחרים)
½ כוס פטרוזיליה טרייה (או כוסברה)
תוספות אופציונליות: ריחן טרי או עשבי תיבול אחרים, תפוח מגורד, חמוציות מיובשות
לוינגרט
⅓ כוס שמן זית
2 כף סירופ מייפל
2 כף מיץ לימון או חומץ תפוחים
1 כף חרדל דיז'ון
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה

1
שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה ומערבבים יחד.
2
טורפים יחד את שמן הזית, סירופ המייפל, החומץ (או הלימון), חרדל הדיז'ון, המלח והפלפל עד שמתקבלת תערובת חלקה. אפשר גם לסגור הכל בצנצנת ולנענע חזק עד שהרוטב מתאחד.
3
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים באחידות.
4
משאירים את הסלט לנוח לפחות 15 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו. ואם רוצים להעלות את הרמה עוד קצת: קלו את גרעיני הדלעת והחמנייה במחבת יבשה לפריכות ועומק אגוזי. אפשר להוסיף לוינגרט קמצוץ פלפל צ'ילי גרוס או מעט אבקת שום לעקיצה עדינה. ואם משתמשים במיץ לימון במקום חומץ, קצת קליפת לימון מגוררת (כ-1/4 כפית) תוסיף רעננות נהדרת.

שאלות נפוצות

אפשר להכין את סלט הכרוב וגרעיני הדלעת מראש?+

בהחלט! אפשר להכין את הסלט הזה עד יומיים מראש — פשוט שומרים אותו בכלי אטום במקרר. הכרוב יתרכך קצת והטעמים יתמזגו, מה שהרבה אנשים דווקא מעדיפים. אם מוסיפים תפוחים טריים או חמוציות מיובשות, כדאי לערבב אותן פנימה רק לפני ההגשה כדי שלא יתרככו מדי.

במה אפשר להחליף את גרעיני הדלעת בסלט?+

אפשר להשתמש בגרעיני חמנייה, אגוזי מלך, פקאנים או שקדים בכמות זהה — רק בוחרים גרסה גולמית או קלויה קלות לטקסטורה הכי טובה. אם רוצים להישאר עם גרעינים, פשוט מוסיפים עוד גרעיני חמנייה, או הולכים על כל גרעיני דלעת לטעם עמוק יותר.

למה הסלט שלי יוצא מימי ואיך מונעים את זה?+

זה קורה כשהכרוב משחרר לחות אחרי שמוסיפים את הרוטב, בעיקר אם מכינים את הסלט הרבה זמן מראש. כדי למנוע את זה, לא קוצצים את הכרוב דק מדי — גדס גס יותר עדיף — ואם מכינים מראש, שומרים את הרוטב בנפרד ומערבבים רק כ-30 דקות לפני ההגשה.

עם מה מגישים את סלט הכרוב וגרעיני הדלעת?+

הסלט הזה מתאים מצוין לצד עוף צלוי, דג על האש, כריכי פורק פולד, או כתוספת לקערות דגנים סתוויות. הוא גם נהדר לצד ארוחת חג ההודיה, או ממולא בתוך טאקו ורול-אפ לתוספת פריכה ורעננה.