קפה מוקה (בסגנון בית קפה) — עם סירופ שוקולד תוצרת בית
קפה מוקה עשיר בסגנון בריסטה, מוכן עם סירופ שוקולד תוצרת בית. מכינים את הסירופ מראש — חמש דקות עבודה — ואז יש לכם אותו במקרר מוכן לכל פעם שהחשק מגיע. מאוזן בצורה מושלמת לאוהבי קפה ושוקולד חם כאחד.
מוקה תמיד היה אחד המשקאות הכי מנחמים שאני פונה אליו, ועם השנים ניסיתי כמה גרסאות כאן ב-Food400. שיתפתי כמה מתכוני מוקה ועוד יותר מתכוני שוקולד חם — אבל כשהתחלתי להכין משקאות אמיתיים בסגנון בריסטה עם סירופים, הבנתי משהו חשוב: השיטה הזו מתאימה הכי טוב לאופן שבו רוב האנשים מכינים משקאות חמים בבית.
במקום לעמוד ליד הכיריים ולבשל סיר שלם של חלב שוקולד, או לטרוף בסיס קקאו מסורתי עד שהוא מסמיך — הגרסה הזו שומרת על הכל פשוט. מכינים מוקה מאוזן ומשובח תוך דקות, עם סירופ השוקולד הביתי שלי.
מרכיבים
- ### למשקה המוקה
- 2–3.5 כף סירופ שוקולד
- 1.5 אונקיה (45 מ״ל) אספרסו חזק (שליפה קצרה לעוצמה)
- 7–7.5 אונקיה (210–220 מ״ל) חלב מוקצף (70–75°C)
- אופציונלי: קצפת
- ### לסירופ שוקולד תוצרת בית (אופציונלי)
- 1 כוס (240 מ״ל) חלב מרוכז ממותק
- ½ כוס (120 מ״ל) חלב מלא
- ½ כוס (100 גרם) סוכר
- ⅔ כוס (64 גרם) אבקת קקאו, לא ממותקת, עדיף Dutch-process
- ¼ כוס (60 מ״ל) מים
- ¼ כפית (1.25 גרם) מלח
- 1 כפית (5 מ״ל) תמצית וניל
- אופציונלי: 1 כף (15 גרם) שוקולד מריר צ׳יפס לעושר נוסף
הוראות הכנה
- 1
שימו 2 כף (30 מ״ל) ממחית המוקה בתחתית הספל שלכם.
- 2
שפכו אספרסו חם על המחית וערבבו עד שנמס לגמרי.
- 3
הקציפו את החלב ל-75°C (167°F), או לרמת חום שמתאימה לכם.
- 4
שפכו את החלב המוקצף מעל בסיס השוקולד-אספרסו.
- 5
הוסיפו קצפת אם רוצים. דאגו לטעום ולבדוק אם תרצו לכוונן את המתיקות. 2 כף (30 מ״ל) זה התחלה מושלמת, אבל אפשר בחופשיות לערבב פנימה עוד סירופ — חצי כף (7.5 מ״ל) בכל פעם — עד שמגיעים לטעם שאוהבים.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
היה הראשון להשאיר תגובה!
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.