מיטלוף קלאסי

• 3 ליברות () בשר בקר טחון
• 6 פרוסות לחם לבן
• 240 מ״ל חלב
• 1 כף שמן זית
• בצל 1, קצוץ דק
• 20 ג׳ פטרוזיליה, קצוצה דק
• 1½ כפית מלח דק
• ½ כפית פלפל שחור גרוס, גדוש
• 1 כפית אבקת בצל
• ½ כפית אבקת שום
• 115 ג׳ פרמזן, מגורר
• 4 ביצים, טרופות קלות
• 55 ג׳ פירורי לחם מתובלים
• 270 ג׳ קטשופ
• 120 מ״ל סוכר חום
• 60 מ״ל חרדל דיז׳ון
• 1 כף רוטב וורצ׳סטרשייר
• 1 כף סריראצ׳ה
• 1½ כפית רוטב סויה
• פטרוזיליה לקישוט, אופציונלי

הוראות הכנה

1. הכנה

   1

   מחממים את התנור ל-400°F (200°C). משמנים קלות חצי תבנית שטוחה ומפזרים פירורי לחם על כל השטח.

2. 2

   משרים את פרוסות הלחם בחלב ומפוררים אותן עם קצות האצבעות.

3. 3

   מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים 4–5 דקות עד שהוא מתרכך ומשחים קלות (לא שרוף). מניחים בצד להצטנן.

4. ציפוי

   4

   טורפים יחד את כל מרכיבי הציפוי בקערה קטנה.

5. תערובת הבשר

   5

   מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה. מפזרים מלח, פלפל, אבקת בצל ואבקת שום מעליו. מוסיפים את הבצל המצונן, הפטרוזיליה והפרמזן. מוסיפים את הלחם הספוג ומערבבים עם הידיים עד שהכל משתלב יחד. פורסים את התערובת בתבנית המוכנה בשכבה אחידה, תוך שימת לב לעובי שווה באמצע ובקצוות.

6. אפייה

   6

   מברישים את המיטלוף בציפוי בצורה אחידה.

7. 7

   אופים בתנור שחומם מראש 35–45 דקות עד לבישול מלא (בודקים שאין ורוד באמצע וכי הטמפרטורה הפנימית היא לפחות 165°F/74°C).

8. 8

   מוציאים מהתנור, חותכים לריבועים, מקשטים עם פטרוזיליה נוספת אם רוצים, ומגישים מעל פירה. בתאבון!