עוף צלוי בלימון

• 1 עוף שלם
• 1 כף מלח כשר (חצי מהכמות אם משתמשים במלח שולחן דק)
• 1 כף שמן זית
• 1 לימון, חצוי ופרוס לפרוסות של 1/4 אינץ׳
• 2 בצלים צהובים גדולים, פרוסים לפרוסות של 1/2 אינץ׳
• 5 שיני שום, פרוסות
• ½ כוס ציר עוף
• 1 כף חמאה קרה
• 1 כף רוטב סויה
• עשבי תיבול טריים לקישוט
• פלחי לימון מלימון שלם אחד לפחות

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-450°F (230°C). מזיזים את רשת התנור לשליש העליון של התנור.

2. 2

   משטחים את העוף (פרפר) על ידי הוצאת עמוד השדרה עם סכין שף חדה. מייבשים את עור העוף היטב עם נייר סופג (אם מדלגים על השלב הזה, העור לא יהיה פריך) ומתבלים עם 1 כף מלח כשר, פלפל ועשבי תיבול לבחירתכם. מברישים בשמן זית.

3. 3

   מפזרים פרוסות לימון, בצל ושום על תחתית כלי שמתאים גם לתנור וגם לכיריים. אני מעדיפה להשתמש במחבת גדולה או בסיר לה-קרוזה. מניחים את העוף מעל.

4. 4

   אופים ב-450°F (230°C) כ-40–50 דקות. לאחר 30 דקות, יוצקים את ציר העוף לתוך התבנית (לא על העוף עצמו). ממשיכים לאפות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165°F (74°C) בחזה ו-175°F (79°C) בירך. מוציאים את העוף לצלחת ומניחים לו לנוח. אפשר גם לגריל את העוף בסוף אם רוצים שיהיה פריך עוד יותר.

5. 5

   בזמן שהעוף נח, מניחים את המחבת על הכיריים על אש בינונית. מאפשרים לנוזלים להצטמצם דקה-שתיים. מוסיפים 1 כף חמאה קרה ורוטב סויה, ומערבבים בנמרצות עם כף עץ כדי להקציף ולסמיך את הרוטב.

6. 6

   מגישים את חתיכות העוף הפרוסות מעל הרוטב הלימוני הנהדר — ובתיאבון! מקשטים בעשבי תיבול טריים לפי הרצון.