מרק חמוצים עם שמיר

• 2 כף (30 מ"ל) חמאה או שמן
• בצל 1, קצוץ
• גזר 1, מגורר
• גבעול סלרי 1, קצוץ
• 2 שן שום, כתושות
• 3 כוס (680 גרם) תפוחי אדמה רוסט, חתוכים לקוביות
• 4 כוס (960 מ"ל) ציר עוף
• ½ כוס (120 מ"ל) מלפפון חמוץ מגורר
• ½ כוס (120 מ"ל) מלפפון חמוץ קצוץ לקוביות
• ½ כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה
• 2 כף (15 גרם) קמח
• ½ כוס (120 מ"ל) נוזל מלפפונים חמוצים
• מלח, לפי הטעם
• פלפל, לפי הטעם
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ

הוראות הכנה

1. 1

   ממיסים את החמאה בסיר מרק גדול על אש בינונית.

2. 2

   מטגנים את הבצל, הסלרי והגזר כ-5 דקות עד שהם מתרככים אך לא משחימים.

3. 3

   מוסיפים את תפוחי האדמה ולפחות ½ כפית (2.5 מ"ל) מלח.

4. 4

   מוסיפים את השום ומבשלים בדיוק 15 שניות — זהירות שלא יישרף.

5. 5

   מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים כ-25–30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים מאוד.

6. 6

   טוחנים חצי מהמרק בבלנדר רגיל או בלנדר מוט.

7. 7

   מחזירים אותו לסיר. בדרך הזו תקבלו מרק קרמי ועשיר, ועדיין עם חתיכות נחמדות מהחצי שנשאר שלם — הכי טוב משני העולמות!

8. 8

   טורפים את השמנת החמוצה עם הקמח בקערה קטנה.

9. 9

   מוסיפים את מיץ המלפפונים וטורפים. מוסיפים בהדרגה לתוך המרק הרותח תוך כדי ערבוב.

10. 10

    מוסיפים לסיר גם את המלפפון המגורר וגם את הקצוץ לקוביות, וממשיכים לבשל על אש בינונית ללא מכסה עד שהמרק מסמיך.

11. 11

    טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.

12. 12

    מגישים עם שמיר ומתענגים!