חצילים מושרים בג'ינג'ר וסויה (בסגנון בנצ'אן קוריאני)

• 2–3 חצילים קטנים (קוריאנים או סינים עדיפים), חתוכים לבאטונים עבים או חצויים ופרוסים
• ½ כפית מלח (לשליפת הלחות)
• 1 כף שמן ניטרלי
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית חומץ אורז
• ½ כפית סוכר (או דבש)
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
• 1 שן שום, מגוררת או קצוצה דק מאוד
• 1 בצל ירוק, פרוס דק (לרוטב)
• ½ כפית שומשום קלוי
• אופציונלי: 1/2–1 כפית גוצ'וגארו (לחריפות)

הוראות הכנה

1. 1

   מכינים את החצילים: חותכים את החצילים לחתיכות בגודל ביס או לבאטונים. מפזרים עליהם מעט מלח ומשאירים 10–30 דקות כדי לשלוף את המרירות. מייבשים היטב עם נייר סופג.

2. 2

   מבשלים את החצילים: אפשרות א׳ (טיגון): מטגנים בשמן במחבת עד שמשחימים קלות ומתרככים. מסננים על נייר סופג. אפשרות ב׳ (צלייה בתנור): מערבבים עם שמן, פורסים על תבנית אפייה וצולים ב-400°F למשך 20–25 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.

3. 3

   מכינים את הרוטב: בזמן שהחצילים מתבשלים, מערבבים יחד רוטב סויה, חומץ אורז, סוכר, שמן שומשום, ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק ושומשום קלוי. מוסיפים גוצ'וגארו אם רוצים.

4. 4

   מערבבים ומגישים: מערבבים בעדינות את החצילים החמים עם הרוטב. משאירים כמה דקות כדי שהחצילים יספגו את הטעמים. לטעם עמוק יותר, מצננים את החצילים עם הרוטב במקרר 30 דקות לפני ההגשה.

5. 5

   הגשה: מגישים חם, בטמפרטורת החדר, או קר. אפשר לפזר מעל עוד שומשום קלוי או בצל ירוק לפני ההגשה אם רוצים.