עוף מאודה בעלה לוטוס (荷叶鸡)

• 1.5–2 ליברה (פאונד) (680–907 גרם) ירכי עוף ללא עצם וללא עור, חתוכות לנתחים גדולים
• 2–3 עלי לוטוס מיובשים (שרויים ומרוככים)
• 6 פטריות שיטאקה מיובשות (מושרות ומוחזרות, פרוסות)
• 4 פרוסות ג׳ינג׳ר
• אופציונלי: 2–3 פרוסות נקניק סיני (*לאפ צ׳ונג*), חתוכות באלכסון
• אופציונלי: ערמונים (לטקסטורה וגוף)
• 1 כף (15 מ״ל) רוטב סויה בהיר
• 1 כף (15 מ״ל) רוטב צדפות
• 1 כף (15 מ״ל) יין שאוסינג
• 1 כפית (5 מ״ל) רוטב סויה כהה (לצבע)
• 1 כפית (5 מ״ל) שמן שומשום
• 1 כפית עמילן תירס
• ½ כפית (2.5 מ״ל) סוכר
• ¼ כפית פלפל לבן
• 1 שן שום, קצוצה דק

הוראות הכנה

1. 1

   הכנת עלי הלוטוס: שורים אותם במים חמים עד שהם רכים וגמישים (20–30 דקות), ואז מדיחים ומייבשים בנייר סופג. חותכים קצוות קשים אם צריך. אפשר לחפוף 2 עלים אחד על השני אם הם קטנים.

2. 2

   מרינדה לעוף: מערבבים את העוף עם המרינדה ופטריות הפרוסות. משאירים למנוחה לפחות 30 דקות, ואפשר גם עד לילה שלם במקרר.

3. 3

   הרכבת החבילות: פורשים עלה לוטוס שטוח. מניחים מנה אחת של עוף (עם הפטריות, הנקניק האופציונלי וכו׳) במרכז. מקפלים את העלה בחוזקה לחבילה מרובעת (כמו עטיפת בוריטו). קושרים עם חוט מטבח אם רוצים.

4. 4

   אידוי החבילות: מניחים אותן בסלסלת אידוי או על רשת מעל מים רותחים. מאדים 35–40 דקות עם מכסה, עד שהעוף מבושל לגמרי וספוג בריח הנפלא. מגישים מעל אורז, מפזרים בצל ירוק, שומשום, ואפשר לטפטף מעט רוטב צדפות מלמעלה.