קערת יוונית

• למרינדה
• 6 שיני שום, כתושות
• מיץ מלימון אחד, סחוט טרי (60 מ"ל / 1/4 כוס)
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית רוזמרין יבש
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כף אורגנו יבש
• ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
• 2 ליברה (907 גרם) שוקיות עוף ללא עצם וללא עור
• לתפוחי האדמה
• 4 תפוחי אדמה בינוניים מסוג Russet, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 אינץ׳ (2.5 ס"מ)
• מלח ושמן זית לפי הטעם
• לסלט
• מיץ מלימון אחד, סחוט טרי (60 מ"ל / 1/4 כוס)
• ¼ כוס (60 מ"ל) חומץ יין אדום
• ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
• 2 כפיות אורגנו יבש (או 2 כפות אורגנו טרי קצוץ)
• ¼ כוס (15 גרם) פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כוסות (300 גרם) עגבניות (שרי או רומא), חצויות או רבועות
• מלפפון אנגלי אחד, חתוך לקוביות
• ½ בצל סגול, פרוס דק
• 1 כוס (150 גרם) גבינת פטה, חתוכה לקוביות או מפוררת
• ¾ כוס (150 גרם) זיתי קלמטה
• 4 כוסות (120 גרם) ירוקים מעורבים
• להגשה
• 1 כוס (240 מ"ל) ציצקי מוכן או יוגורט יווני

הוראות הכנה

1. 1

   בתוך קופסה גדולה או שקית ניילון עם זיפ, מערבבים את כל חומרי המרינדה (חוץ מהעוף). מוסיפים את העוף ומוודאים שהוא מצופה היטב בכל הצדדים. מכניסים למקרר לפחות 6 שעות, ועוד יותר טוב – לילה שלם.

2. 2

   מחממים את התנור ל-475°F (240°C). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר כסף ומשמנים אותה בשמן.

3. 3

   מוסיפים את תפוחי האדמה לשקית עם העוף. מוסיפים עוד קצת מלח ושמן זית ומערבבים הכל ביחד. מעבירים את העוף ואת תפוחי האדמה לתבנית המוכנה ואופים בתנור שחומם מראש עד שהעוף מוכן לגמרי – בערך 36 דקות. מוציאים את העוף, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומניחים בצד מכוסה. ממשיכים לאפות את תפוחי האדמה עוד כ-15 דקות עד שהם מוכנים, רכים ופריכים מבחוץ.

4. 4

   מערבבים את כל חומרי הרוטב ביחד.

5. 5

   בקערה גדולה, משלבים את המלפפונים, העגבניות, הבצל הסגול, הפטה, הזיתים, העוף ותפוחי האדמה, ושופכים מעל את הרוטב. מערבבים היטב.

6. 6

   מניחים ירוקים בתחתית הקערות, מוסיפים מעל את תערובת העוף, תפוחי האדמה והירקות, ומזלפים ציצקי. מגישים מיד ונהנים!