עוגת הגזר הכי טובה – עוגת גזר לחה וטעימה עם אננס 🍰🥕🍍

• ### לעוגה
• 2 כוס (250 גר׳) קמח לבן רגיל
• ¾ כפית מלח כשר
• 1 כפית סודה לשתייה
• 2 כפית אבקת אפייה
• 2 כפית קינמון טחון (גדושות)
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
• 2 כפית תמצית וניל
• 1 כוס (200 גר׳) סוכר לבן
• ¾ כוס (165 גר׳) סוכר חום דחוס
• 4 ביצים גדולות
• ¼ כוס (57 גר׳) חמאה ללא מלח
• 1 כוס (240 מ"ל) שמן צמחי (כמו שמן חמניות או קנולה)
• 2 כוס (200 גר׳) גזר מגורד דק
• 1 כוס (240 מ"ל) אננס כתוש, מסונן היטב (כ-8 אונקיה / 227 גר׳ לאחר סינון)
• 1 כוס (100 גר׳) פקאן קצוץ
• ### לציפוי גבינת שמנת
• 1 חבילה (227 גר׳) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• ¼ כוס (57 גר׳) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
• 2 כפית תמצית וניל
• 1 קמצוץ מלח דק
• 3 כוס (360 גר׳) אבקת סוכר

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט.

2. 2

   משמנים תבנית בגודל 9x13 אינץ׳.

3. 3

   ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה עד שהיא נמסה בדיוק.

4. 4

   מוסיפים את השמן לחמאה ומניחים בצד – התערובת צריכה להיות פושרת בלבד, לא חמה.

5. 5

   מערבבים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה בקערה קטנה ומניחים בצד.

6. 6

   שמים את הפקאן הקצוץ בקערה קטנה ומפזרים עליו כפית מתערובת הקמח – זה ימנע מהם לשקוע לתחתית העוגה.

7. 7

   טורפים סוכר לבן וסוכר חום עם הביצים (עם מטרפה ידנית או בקערת מיקסר) כ-2–3 דקות, עד שהתערובת חלקה וצהבהבה.

8. 8

   מוסיפים מלח, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ווניל, ומערבבים עוד כמה שניות.

9. 9

   עם המיקסר על מהירות נמוכה, יוצקים לאט את השמן והחמאה לתערובת הביצים.

10. 10

    מוסיפים את הגזר המגורד ואת האננס הכתוש המסונן לבלילה, ומערבבים היטב.

11. 11

    מנפים את תערובת הקמח לתוך תערובת הגזר. מקפלים את הקמח בעדינות עם לקקן גומי.

12. 12

    כשהקמח מעורב בכ-75%, מוסיפים את הפקאן וממשיכים לקפל עד שלא נשארים כתמי קמח. חשוב לא לערבב יתר על המידה – מקפלים רק עד שכל המרכיבים מאוחדים.

13. 13

    יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומקישים את התבנית בעדינות על השיש – כך בועות האוויר יעלו לפני השטח.

14. 14

    אופים בתנור שחומם מראש 40–47 דקות, עד שקיסם שמכניסים למרכז העוגה יוצא כמעט נקי עם מעט פירורים לחים בלבד. בהתאם לכמה טוב סיננתם את האננס, ייתכן שייקח קצת יותר זמן. אל תייבשו את העוגה! התחילו לבדוק אחרי 38 דקות, ואם הקיסם עדיין לא נקי – בדקו כל 2 דקות. אצלי יצא מושלם ב-41 דקות.

15. 15

    מניחים לעוגה להתקרר לגמרי לפני שמצפים אותה.

16. 16

    טורפים גבינת שמנת רכה, חמאה ותמצית וניל עד שהתערובת קלילה ותפוחה.

17. 17

    מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר וממשיכים לטרוף עד שהציפוי חלק ותפוח.

18. 18

    מורחים את הציפוי על העוגה הקרה.

19. 19

    מכניסים למקרר לפחות 2 שעות לפני ההגשה.

20. 20

    פורסים ונהנים!