עוגת השוקולד הכי טובה שיש: עוגת שוקולד טקסס בקערה אחת עם ציפוי פאדג' נוזלי – לחה, רכה ומכורה
כשמדובר בקינוחים, מעט דברים משביעי רצון כמו עוגת שוקולד עשירה ולחה. אבל מה אם אפשר להכין כזו עם מינימום מאמץ, בקערה אחת בלבד, בכ-50 דקות? הכירו את עוגת השוקולד הזו: מהירה, קלה, ומדהימה.
כשמדובר בקינוחים, מעט דברים משביעי רצון כמו עוגת שוקולד עשירה ולחה. אבל מה אם אפשר להכין כזו עם מינימום מאמץ, בקערה אחת בלבד, בכ-50 דקות? הכירו את עוגת השוקולד הזו: מהירה, קלה, ומדהימה. ואפילו מפנקת מספיק כדי שמסיסים בה שוקולד ישירות לתוך הבלילה! המרקם כל כך רך ולח עד שהבעל שלי מתעקש לקרוא לה "עוגת בראוני". הקינוח הזה מושלם לכל אירוע.
מרכיבים
- לעוגה
- 1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה
- 4 אונקיות (113 גרם) שוקולד מריר או חצי מריר, קצוץ דק מאוד
- ¾ כוס (60 גרם) אבקת קקאו טבעית
- 1 כוס (240 מ"ל) קפה חם ורותח טרי (או מים חמים)
- 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן
- 1 כפית מלח גס כשר (השתמשו ב-1/2 כפית אם אתם משתמשים במלח שולחן דק)
- 1 כף תמצית וניל
- 3 ביצים גדולות, קרות, טרופות קלות
- ½ כוס (120 מ"ל) חלב מוחמץ (בטרמילק) (או הכינו בעצמכם: 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב מלא מעורבב עם 1 1/2 כפיות (7.5 מ"ל) מיץ לימון או חומץ לבן; השאירו 5 דקות עד שמסמיך מעט)
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לבן רגיל (שפכו לכוס בעדינות ויישרו עם סכין, כדי לא לדחוס את הקמח יתר על המידה)
- 2 כפיות סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- *אופציונלי:* 1 כפית אבקת אספרסו להעמקת טעם השוקולד
- לציפוי פאדג' נוזלי
- 14 כף (198 גרם) חמאה לא מלוחה
- ¼ כוס (גדושה) (20 גרם) אבקת קקאו טבעית
- ¼ כפית מלח כשר
- 6 כף (90 מ"ל) חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כוסות (360 גרם) אבקת סוכר (ועוד קצת אם צריך להסמיך)
הוראות הכנה
- 1
הכנת התבנית: חממו את התנור ל-350°F. רפדו תבנית אפייה בגודל 13x18 אינץ׳ בנייר אפייה, והשאירו שוליים בצדדים כדי שיהיה קל להוציא את העוגה.
- 2
הכנת בסיס השוקולד: בסיר בינוני, המיסו את החמאה על אש נמוכה. הורידו מהאש, הוסיפו את השוקולד הקצוץ, והניחו דקה אחת. ערבבו עד שהכל נמס ואחיד. הוסיפו את אבקת הקקאו וערבבו עד שהתערובת דומה לגנאש סמיך.
- 3
הוספת הנוזלים: טרפו פנימה את הקפה החם, הסוכר, המלח והוניל. הוסיפו את הביצים ואת הבטרמילק, וטרפו מיד כדי שהביצים לא יתחילו להתבשל.
- 4
שילוב המרכיבים היבשים: הניחו מסננת מעל הסיר וסננו ישירות לתוך הנוזלים את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה. טרפו עד לקבלת בלילה חלקה, ואז עשו עוד כמה תנועות נוספות לאוורור. שימו לב לא לטרוף יותר מ-30-40 שניות אחרי הוספת המרכיבים היבשים. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגה להיות פחות אוורירית.
- 5
אפייה: שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה ואפו 13-18 דקות. התחילו לבדוק בדקה ה-13; העוגה אמורה לקפוץ בעדינות כשנוגעים בה, ושיפוד שמכניסים למרכז אמור לצאת עם כמה פירורים לחים – לא עם בלילה טרייה.
- 6
הכנת ציפוי הפאדג' הנוזלי: בסיר בינוני, המיסו את החמאה על אש נמוכה. הורידו מהאש וערבבו פנימה את אבקת הקקאו עד שהתערובת חלקה וסמיכה. הוסיפו את המלח, החלב והוניל וערבבו היטב. טרפו את אבקת הסוכר בשלוש הוספות עד שהציפוי חלק ונוזלי. הסמיכו עם עוד אבקת סוכר אם צריך.
- 7
שפכו את הציפוי החם על העוגה הקרה ופרשו בשכבה אחידה. בזרו סוכריות צבעוניות, אגוזים קצוצים קלויים, או טפטפו עוד קצת גנאש לצורה ולמרקם.
📝 הערות של Ellen
## Storage Tips
- At Room Temperature: Store the cake in an airtight container for up to 2 days.
- In the Refrigerator: Keep it refrigerated for up to 5 days. Let it sit at room temperature for about 20 minutes before serving for the best texture.
- In the Freezer: The unfrosted cake can be frozen for up to 3 months. Wrap it tightly in plastic wrap and then foil. Thaw in the fridge overnight and frost before serving.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.