קאפקייקס וניל קלאסיים – הכי טובים שיש!
המתכון המבוקש ביותר שלי – קאפקייקס תוצרת בית שיוצאים אווריריים, קלילים, ולא דומים בכלל לאלה הכבדים שאולי הכנתם בעבר.
זה המתכון המבוקש ביותר שלי. אני לא מדביקה את התווית "הכי טוב" על הרבה מתכונים. אבל זה בהחלט מרוויח אותה. קאפקייקס תוצרת בית יוצאים לרוב כבדים, פחות אווריריים, ולפעמים עם טעם חזק מדי של אבקת אפייה. כאן – אין שום אחד מהבעיות האלה.
אנחנו משתמשים בטכניקת ערבול מיוחדת שנקראת "שיטת הקרמינג ההפוכה" – כלומר, מקציפים את החמאה עם הקמח. זה מה שמבטיח קאפקייקס קלילים ואווריריים במיוחד – לא כבדים, ולא מעורבבים יתר על המידה.
תראו כמה הם קלילים, עדינים ורכים!
מרכיבים
- לקאפקייקס
- 1½ כוס (190 גרם) קמח לבן רגיל
- ½ כפית (2.5 גרם) אבקת אפייה
- ¼ כפית (1.5 גרם) מלח
- ½ כוס (115 גרם) חמאה, מרוככת לטמפרטורת החדר
- ¾ כוס (150 גרם) סוכר לבן
- 2 ביצים גדולות
- ½ כוס (120 מ"ל) חלב מלא
- 1½ כפית (7.5 מ"ל) תמצית וניל
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-350°F (175°C). מרפדים תבנית מאפינס עם 12 שקעים בכוסיות נייר.
- 2
בקערה קטנה, מערבבים יחד בעזרת מטרפה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מניחים בצד.
- 3
בקערה גדולה, שמים את החמאה המרוככת ואת תערובת הקמח. בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית, מקציפים כ-1–2 דקות עד שהתערובת מזכירה פירורי לחם גסים. זוהי שיטת הקרמינג ההפוכה – הקמח עוטף את החמאה ומונע פיתוח יתר של הגלוטן, מה שמשאיר את הקאפקייקס קלילים ורכים.
- 4
מוסיפים את הסוכר לתערובת החמאה והקמח. ממשיכים להקציף במהירות בינונית עוד כ-2–3 דקות עד שהתערובת קלילה ותפוחה.
- 5
מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, מקציפים היטב אחרי כל תוספת. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
- 6
מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים עד שמתאחד.
- 7
מוסיפים לסירוגין את החלב ואת שאר המרכיבים היבשים: שליש מהמרכיבים היבשים, אחר כך חצי מהחלב, שוב שליש יבש, שאר החלב, ולבסוף השליש האחרון של המרכיבים היבשים. מערבבים במהירות נמוכה רק עד שמתאחד אחרי כל תוספת – לא מערבבים יתר על המידה.
- 8
מחלקים את הבלילה בשווה בין 12 כוסיות הנייר, וממלאים כל אחת עד כשני-שלישים.
- 9
אופים 18–22 דקות ב-350°F (175°C), או עד שקיסם שמכניסים למרכז קאפקייק יוצא עם רק כמה פירורים לחים. הקאפקייקס צריכים להיות זהובים קלות מלמעלה.
- 10
משאירים את הקאפקייקס בתבנית כ-5 דקות, ואז מעבירים לרשת צינון לקירור מלא לפני שמקשטים עם קרם.
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
היה הראשון להשאיר תגובה!
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.