מתכון הצ'ילי האהוב על המשפחה שלנו – צ'ילי קדרה איטית

• 2 כף (30 מ"ל) שמן
• 2 ליברה (פאונד) (~900 גרם) בשר בקר טחון
• 1 כוס (~240 מ"ל) בצל קצוץ
• 3 שן שום כתוש
• פחית של 6 אונקיה (170 גרם) רסק עגבניות
• 8 אונקיה (225 מ"ל) רוטב עגבניות
• פחית של 28 אונקיה (800 גרם) עגבניות קצוצות צלויות על אש
• 2 פחית של 24 אונקיה (48 אונקיה / 1360 גרם סה"כ) שעועית, כמו שחורה, כליות או מעורבת
• ½ כוס (120 מ"ל) תירס קפוא
• 2 כף (30 מ"ל) אבקת צ'ילי
• 2 כפית (10 מ"ל) פפריקה
• 1 כפית (5 מ"ל) אבקת צ'ילי אנצ'ו
• 2 כפית (10 מ"ל) כמון
• 1 כפית (5 מ"ל) פלפל שחור טחון
• 2 כפית (10 מ"ל) מלח כשר
• 2 כפית (10 מ"ל) סוכר
• 1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה
• ¾ בקבוק בירה
• כוסברה, פרוסות ליים ושמנת חמוצה להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים 1 כף (15 מ"ל) שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבשר מכל הצדדים תוך כדי שבירת הגושים, ומסננים את הנוזלים. הבשר לא צריך להיות מוכן לגמרי. מעבירים לקדרה האיטית. מתבלים במלח, פלפל וסוכר.

2. 2

   מחממים את שאר 1 כף (15 מ"ל) השמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל כמה דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את התבלינים (אבקת צ'ילי, פפריקה, צ'ילי אנצ'ו וכמון) ומאדים אותם עד שעולה ריח נפלא. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כ-30 שניות. מוסיפים את השום ומבשלים רק כמה שניות (אל תשרפו אותו, זה יהרוס את הטעם!). ואז יוצקים את רוטב העגבניות ומערבבים עם כף עץ. מעבירים הכל לקדרה האיטית.

3. 3

   מוסיפים לקדרה האיטית את העגבניות הצלויות על אש, רוטב הסויה והבירה. מבשלים על להבה נמוכה 6–8 שעות.

4. 4

   מוסיפים את השעועית והתירס במהלך 2 השעות האחרונות של הבישול. אם הצ'ילי צריך להסמיך, מבשלים ללא מכסה בחצי שעה האחרונה.

5. 5

   מגישים עם כוסברה, ליים וכפות של שמנת חמוצה מלמעלה. בתיאבון!