צ'ילי דלעת חמאה

• 1 כף שמן זית
• בצל צהוב אחד, קצוץ
• 2 כפות אבקת צ'ילי
• 2 כפיות פפריקה
• 1 כפית אבקת צ'ילי אנצ'ו
• 2 כפיות כמון
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 פחית (6 אונקיות) רסק עגבניות
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 פחית (28 אונקיות) עגבניות קצוצות
• 2 כפיות סוכר
• דלעת חמאה אחת, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 כוס מרק ירקות
• 1–2 פחיות (15 אונקיות כל אחת) שעועית (אני בדרך כלל משתמשת בתערובת של שעועית שחורה, שעועית אדומה ושעועית לבנה, ולוקחת 2 פחיות)
• ½ כוס גרגרי תירס קפואים
• אבוקדו אחד, חתוך לקוביות
• פרוסות ליים, כוסברה, חלפיניו — לגינון

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים 1 כף שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל כמה דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את התבלינים ומטגנים אותם כדקה וחצי. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כ-30 שניות. מוסיפים את השום ומבשלים כמה שניות בלבד. שופכים פנימה את העגבניות הקצוצות ומרק הירקות ומערבבים עם כף עץ.

2. 2

   מוסיפים את הסוכר ואת הדלעת. מביאים הכל לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבעבוע עדין. מבשלים מכוסה שעה שלמה.

3. 3

   מערבבים פנימה את השעועית ואת התירס ומבשלים עוד 30 דקות עד שעה, תלוי בגודל הקוביות של הדלעת. רוצים שהדלעת תהיה מבושלת ורכה, אבל שתשמור על הצורה שלה ולא תתפרק לגמרי.

4. 4

   מחלקים את הצ'ילי לקערות ומגישים עם אבוקדו, כוסברה, פרוסות ליים וחלפיניו. בתיאבון!