מאפינס דלעת קלים להכנה

• 1 פחית (425 גרם) של פירה דלעת טהור (15 אונקיה)
• ½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
• ¼ כוס (55 גרם) סוכר חום
• 2 כפיות קינמון
• ½ כפית אגוז מוסקט
• ½ כפית זנגביל
• ¼ כפית ציפורן
• 2 כפיות תמצית וניל
• ½ כוס (120 מ"ל) שמן צמחי
• 2 ביצים, טרופות קלות
• 1¾ כוסות (220 גרם) קמח לבן רגיל
• 1 כפית סודה לשתייה
• ½ כפית מלח דק (גדושה)
• ½ כוס (90 גרם) שוקולד צ׳יפס (אופציונלי)

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-425°F. מניחים 12 כוסיות נייר לתבנית מאפינס סטנדרטית.

2. 2

   מערבבים את 9 המרכיבים הראשונים בקערה גדולה וטורפים עד שהם משתלבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הביצים וטורפים בעדינות, משלבים אותן היטב — אך מנסים לא להכניס יותר מדי אוויר לבלילה לאחר הוספת הביצים.

3. 3

   מודדים את הקמח על ידי כפייתו בעדינות לתוך כוס המדידה ומיישרים עם סכין חמאה מבלי לדחוס, ואז מעבירים לקערה קטנה. מוסיפים לקמח את הסודה לשתייה ואת המלח ומערבבים. מנפים את תערובת הקמח לתוך תערובת הדלעת, ומסיימים לקפל את הקמח היטב — אך בעדינות — עם לקקן גמיש. מחלקים את הבלילה בצורה שווה בין כוסיות המאפינס.

4. 4

   אופים בתנור המחומם 5 דקות, ואז — מבלי לפתוח את התנור — מורידים את הטמפרטורה ל-375°F ואופים עוד כ-15 דקות. זמן האפייה הכולל הוא בדרך כלל בין 20–22 דקות, אבל בדקו עם קיסם — הוא צריך לצאת נקי לגמרי ללא בלילה רטובה (פירורים לחים זה בסדר גמור). מוציאים מהתנור ומניחים למאפינס להתקרר כ-3 דקות לפני האכילה — ואז מתנפלים!