עוף בדבש בתנור – פשוט מלקק אצבעות 🍯🍗

• עוף שלם 1
• 1 כף מלח כשר (חצי כמות אם משתמשים במלח שולחן דק)
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• ¼ כוס דבש
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף חמאה מומסת
• 1 כפית שמן זית

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-425°F. מייבשים את העוף היטב עם נייר סופג כדי שהעור יהיה יבש לגמרי – זה מה שיעזור לו להפוך פריך. מתבלים את העוף במלח ופלפל. רצוי להניח את העוף על רשת מעל תבנית אפייה מרופדת בנייר אלומיניום. בישול על רשת יעזור לעוף להתפצח מכל הצדדים כי האוויר יוכל להסתובב מסביבו. אופים את העוף בתנור שחומם מראש במשך 30–40 דקות, עד שהעור יבש ופריך.

2. 2

   בינתיים, מבשלים על אש נמוכה את מיץ הלימון, הדבש והחמאה במשך 4–6 דקות עד שהתערובת מסמיכה קצת. לא מנסים להגיע לגלייז סמיך מאוד – רק קצת יותר סמיך מהמצב ההתחלתי. מניחים בצד.

3. 3

   מוציאים את העוף מהתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל-350°F. מברישים את העוף בנדיבות בתערובת הדבש-לימון שהסמיכנו. מחזירים את העוף לתנור לעוד 25–40 דקות (עד שהוא מבושל לגמרי והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165°F בחזה ו-170°F בירך), ומברישים את העוף בתערובת הדבש-לימון כל 10 דקות. הברשת העוף עושה שתי עבודות בבת אחת: פיתוח גלייז עבה ויפה מסביב, ובדיקה סדירה של מצב העוף. הסוכרים שבדבש עלולים להתקרמל יתר על המידה ולהתחיל להישרף, אז אם אתם רואים שאזור מסוים על העוף כהה מדי – כסו אותו ברדיד אלומיניום כדי למנוע שריפה.

4. 4

   כשהעוף הגיע לטמפרטורה הפנימית הבטוחה, מוציאים מהתנור, נותנים לו לנוח לפחות 7 דקות, ואז פורסים ומגישים!