הבורגר הכי עסיסי שתכינו אי פעם — מעושן, מתובל, וממכר לחלוטין

• 2 ליברה (פאונד) (908 גרם) בשר בקר טחון
• 2 ביצים
• 2 כף קטשופ
• 1.5 כף רוטב וורצ'סטרשייר
• 1 כף רוטב ברביקיו
• ½ כף רוטב סויה
• 2 כפית סוכר חום
• 1¼ כפית מלח כשר (לא מלח דק! אם משתמשים במלח דק, השתמשו בחצי מהכמות)
• 1 כפית אבקת בצל
• ¾ כפית אבקת שום
• קמצוץ פלפל קאיין, טימין יבש, פפריקה, או תבלינים אחרים לפי הטעם
• ½ כוס גדושה פירורי פנקו

הוראות הכנה

1. 1

   טורפים יחד את הביצים, הקטשופ, רוטב הוורצ'סטרשייר, רוטב הברביקיו, רוטב הסויה, הסוכר החום, מלח כשר, אבקת בצל, אבקת שום וכל תבלין אחר שבחרתם. מוסיפים את פירורי הפנקו וטורפים לאיחוד.

2. 2

   מפוררים את הבשר לתוך התערובת ומשלבים בעדינות, בזהירות לא ללוש יותר מדי — אחרת הקציצות יצאו קשות. המטרה היא לאחד את כל המרכיבים בעדינות ובצורה אחידה.

3. 3

   מעצבים 6–8 קציצות ומניחים על צלחת. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות 3 שעות (ואפשר עד לילה שלם).

4. 4

   צולים על אש בינונית-נמוכה תוך הפיכה תכופה — הבורגרים האלה נוטים להישרף בגלל תכולת הסוכר. סך זמן הצלייה הוא בערך 10–12 דקות. מוסיפים גבינה בסוף ומבשלים עד לדרגת העשייה שאוהבים. מגישים על לחמניות קלויות עם התוספות האהובות עליכם. בתאבון!