סלט ביצים מושלם – קרמי, פשוט, ועמוס בטעם! 🥚
הטריק הזה של מסעדן מטורונטו שינה לי את סלט הביצים לנצח – וזה יקרה גם לך.
את הטכניקה הזו לסלט ביצים קלטתי ממסעדן מטורונטו, וזה פשוט מחולל פלאים! כולם מכינים סלט ביצים קצת אחרת – יש שמוסיפים סלרי, בצל, או שמיר – אבל הסוד לאותה עקביות קרמית וחלומית הוא לא בכמות המיונז. הכל עניין של טכניקה.
מתחילים בטריפת החלמונים עם המיונז והמלח ל"רוטב" חלק, ואז מקפלים בעדינות את החלבונים פנימה ומפוררים אותם לפי הטקסטורה שאוהבים. אפשר לכוונן את היחס בין מיונז לביצים לפי הטעם ולהוסיף כל תוספת שבא לכם! מגישים עם ירקות טריים בצד כדי שכל אחד יוכל להרכיב לעצמו את כריך סלט הביצים המושלם.
מרכיבים
- 6 ביצים
- ¼ כוס מיונז
- קמצוץ מלח
- לחם או בייגל להגשה
- חסה להכנת כריכים
- תוספות אופציונליות: עגבניות, זיתים, חמוצים, רליש, סלרי קצוץ, מלפפונים, בצל ירוק, בצל קצוץ דק, וכל תוספת אחרת שאוהבים
הוראות הכנה
- 1
מניחים את הביצים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה עדינה (לא רתיחה מלאה, אלא בעבוב יציב ורגוע). מורידים מהאש, מכסים, ומניחים לביצים לשבת במים החמים ולהתבשל בעדינות למשך 20 דקות. לאחר מכן מעבירים למים קרים לדקה ומקלפים מיד.
- 2
מפרידים את החלבונים מהחלמונים. זורקים את החלמונים לקערה גדולה, מוסיפים מיונז ומלח (אני תובלת את סלט הביצים שלי בצניעות). טורפים עד שנוצר רוטב צהוב וקרמי.
- 3
מוסיפים את החלבונים לקערה ועם אותו מטרפה מועכים אותם לטקסטורה הרצויה. אני מעדיפה הרבה חתיכות חלבון בגדלים שונים בתוך הסלט. טועמים ומתקנים תיבול עם עוד מלח לפי הטעם. מגישים על פרוסה טרייה של לחם עם קצת חסה.
- 4
אפשר להגיש תוספות נוספות בצד או לקפל אותן ישר לתוך סלט הביצים – לפי מה שבא לכם!
שאלות נפוצות
ניסית את המתכון הזה?
השאר דירוג כוכבים — זה עוזר לטבחים אחרים למצוא אותו!
תגובות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.