צ'ילי מק אנד צ'יז האולטימטיבי בסיר אחד לערבי שבוע עמוסים

• 1 כף שמן (15 מ"ל)
• 1 בצל, קצוץ
• 1 פלפל אדום או ירוק, קצוץ
• ½ כפית פתיתי פלפל אדום (0.5 גרם) (אופציונלי, למי שאוהב חריף)
• 1 ליברה (פאונד) בשר טחון (454 גרם)
• 2 כף רסק עגבניות (30 גרם)
• 3 שן שום, כתושות או טחונות
• 1 כף אבקת צ'ילי (7 גרם)
• 1 פחית (14 אונקיה) עגבניות מרוסקות או רוטב עגבניות (400 גרם)
• 1 פחית (14 אונקיה) שעועית אדומה, שטופה ומסוננת (400 גרם)
• 3 וחצי כוס ציר בקר או עוף (840 מ"ל)
• ¾ כפית מלח גס (4 גרם, ועוד לפי הטעם)
• ½ כפית פלפל שחור (1 גרם)
• 1 כפית אורגנו יבש (1 גרם)
• ½ כפית טימין יבש (0.5 גרם)
• 1 כפית סוכר (4 גרם)
• 1 כף רוטב סויה (15 מ"ל)
• ⅓ כוס תירס קפוא (55 גרם)
• 12 אונקיה פסטה קצרה, מקרוני קוביות או דומה (340 גרם)
• 2 כוס גבינה מגוררת, צ'דר, מונטריי ג'ק, או תערובת (225 גרם)
• לגרניש: 1/4 כוס כוסברה קצוצה או בצל ירוק (10 גרם), פרוסות חלפיניו, עגבניות חתוכות, אבוקדו

הוראות הכנה

1. 1

   מטגנים את הירקות: מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר ברזל (דאץ' אובן) על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הפלפל ופתיתי הפלפל האדום. מטגנים 2–3 דקות עד שמתרככים.

2. 2

   מבשלים את הבשר: מוסיפים את הבשר הטחון ושוברים אותו תוך כדי בישול. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהבשר משחים.

3. 3

   מוסיפים טעם: מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים 1–2 דקות כדי להעמיק את הטעם. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 30 שניות.

4. 4

   בונים את בסיס הצ'ילי: מערבבים פנימה את אבקת הצ'ילי, העגבניות המרוסקות, השעועית האדומה, רוטב הסויה, הסוכר וציר הבקר.

5. 5

   מוסיפים פסטה ומבשלים: מערבבים פנימה את הפסטה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים ללא מכסה 12–14 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה אל-דנטה והרוטב מסמיך. אל תבשלו את הפסטה יתר על המידה — היא תמשיך לשבת ברוטב החם, אז עצרו בדיוק כשהיא אל-דנטה.

6. 6

   גימור גבינתי: כבים את האש. מערבבים פנימה את חצי מהגבינה המגוררת כדי לקבל מרקם קרמי וגבינתי.

7. 7

   ממיסים את הגבינה: מפזרים את שארית הגבינה מלמעלה. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים 2–3 דקות עד שהגבינה נמסה.

8. 8

   מגרנשים ומגישים: מוסיפים מלמעלה כוסברה קצוצה או בצל ירוק, ומקשטים עם חלפיניו, עגבניות חתוכות ואבוקדו לפי הרצון.