6-केले वाली केला ब्रेड
मैं इसे 6-केले वाली केला ब्रेड इसलिए कहती हूँ क्योंकि इसमें आमतौर पर करीब 6 केले लगते हैं। तो आप निश्चिंत रह सकते हैं कि इसमें केले का शानदार स्वाद भरपूर मिलेगा। मेरे पास केला ब्रेड की दो कमाल की रेसिपी हैं और मैं कभी तय नहीं कर पाती कि मेरी पसंदीदा कौन सी है — दोनों ही बेहतरीन हैं! लेकिन इसे मैं 6-केले वाली कहती हूँ, तो आप समझ ही गए होंगे कि मेरा परिवार मुझसे कौन सी रेसिपी बनवाता है!
मैं इसे 6-केले वाली केला ब्रेड इसलिए कहती हूँ क्योंकि इसमें आमतौर पर करीब 6 केले लगते हैं। तो आप निश्चिंत रहें — इसमें केले का जादुई स्वाद जमकर भरा होता है। मेरे पास केला ब्रेड की दो कमाल की रेसिपी हैं और मैं कभी तय नहीं कर पाती कि मेरी पसंदीदा कौन सी है — दोनों ही गज़ब की हैं! लेकिन इसे मैं 6-केले वाली कहती हूँ, तो आप खुद समझ गए होंगे कि घर में सबसे ज़्यादा यही बनवाई जाती है! 😉
सामग्री
- 2 कप मैदा (कप में चम्मच से भरें और ऊपर से बराबर कर लें)
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ज़्यादा
- ½ कप बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- ¾ कप ब्राउन शुगर
- 2 अंडे, सीधे फ्रिज से निकाले हुए
- 2 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
- 2⅓ कप मसले हुए केले, बहुत पके हुए (करीब 6 केले)
विधि
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। एक 9x5 इंच (23x13 सेमी) के लोफ पैन को घी या मक्खन लगाकर चिकना करें और उसमें बेकिंग पेपर बिछाएं — पेपर के किनारे पैन के बाहर थोड़े लटकते रहें ताकि बाद में ब्रेड निकालना आसान हो।
- 2
मैदे को चम्मच से धीरे-धीरे कप में भरें और बटर नाइफ से ऊपर से बराबर कर लें — दबाएं नहीं। फिर इसे एक छोटे बाउल में डालें। इसमें बेकिंग सोडा और नमक मिला लें।
- 3
इलेक्ट्रिक मिक्सर के बाउल में मक्खन और ब्राउन शुगर को मीडियम स्पीड पर 2–3 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और मुलायम न हो जाए। फिर एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण थोड़ा चमकदार और एकसार दिखने लगे तब वेनिला और मसले हुए केले डालें और मीडियम स्पीड पर बस तब तक मिलाएं जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए। सूखी सामग्री डालने से पहले मिश्रण एकदम चिकना और एकसमान दिखना चाहिए।
- 4
अपने मैदे के मिश्रण को केले के मिश्रण में छान कर डालें और एक लचीले रबर स्पैचुला से अच्छी तरह मगर धीरे-धीरे फोल्ड करें।
- 5
बैटर को तैयार पैन में डालें। एक बटर नाइफ को ठंडे पानी में डुबोएं और ब्रेड के बीचोंबीच लंबाई में करीब 1 सेमी गहरी लकीर खींचें। इससे ब्रेड बेकिंग के दौरान बीच से फटेगी, न कि इधर-उधर से — और देखने में भी सुंदर लगेगी।
- 6
करीब 60 मिनट बेक करें। मेरा अनुभव कहता है कि 55–62 मिनट सही रेंज है। 55 मिनट बाद चेक करना शुरू करें और जब टूथपिक टेस्ट पास हो जाए तब निकाल लें — यानी बीच में टूथपिक डालने पर कुछ नम टुकड़े आएं, पर गीला न हो।
- 7
ब्रेड को 10 मिनट पैन में ही ठंडी होने दें। फिर बेकिंग पेपर की मदद से उठाकर वायर रैक पर रखें और पूरी तरह ठंडी होने दें। पैन में ठंडा करने की बजाय वायर रैक पर रखना ज़रूरी है, और जब तक गरम हो, लपेटें नहीं — इससे भाप नहीं बनती और बनावट एकदम परफेक्ट रहती है। परोसते वक्त चाहें तो साथ में नरम मक्खन रखें।
📝 Ellen के नोट्स
केलों की स्थिरता: अगर आपके केले बहुत ज़्यादा नरम या पानी वाले लगें, तो मसले हुए केले 2 कप तक कम कर दें या 1 अतिरिक्त बड़ा चम्मच मैदा डाल दें ताकि अतिरिक्त नमी संतुलित हो जाए।
ठंडा करना: लोफ को वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करना ज़रूरी है — पैन में नहीं — और जब तक गरम हो, लपेटें नहीं। इससे भाप नहीं बनती और बनावट एकदम सही रहती है।
FAQ
क्या आपने यह रेसिपी आज़माई?
स्टार रेटिंग दें — इससे दूसरे लोगों को यह रेसिपी खोजने में मदद मिलती है!
टिप्पणियाँ
पहले टिप्पणी करने वाले बनें!
और चाहिए? पूरा कलेक्शन एक्सप्लोर करें — लाइफ़स्टाइल, कुज़ीन, या डाइट ज़रूरतों के अनुसार फ़िल्टर करें।