Golden-brown banana bread loaf with moist, tender crumb and rich banana flavor, sliced on a white plate

ब्रेड और मफ़िन

6-केले वाली केला ब्रेड

Name: 6-केले वाली केला ब्रेड
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 servings
Cuisine: North American
Ingredients: - 2 कप मैदा (कप में चम्मच से भरें और ऊपर से बराबर कर लें); - 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा; - 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ज़्यादा; - 1/2 कप बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर; - 3/4 कप ब्राउन शुगर; - 2 अंडे, सीधे फ्रिज से निकाले हुए; - 2 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस; - 2 1/3 कप मसले हुए केले, बहुत पके हुए (करीब 6 केले)

मैं इसे 6-केले वाली केला ब्रेड इसलिए कहती हूँ क्योंकि इसमें आमतौर पर करीब 6 केले लगते हैं। तो आप निश्चिंत रह सकते हैं कि इसमें केले का शानदार स्वाद भरपूर मिलेगा। मेरे पास केला ब्रेड की दो कमाल की रेसिपी हैं और मैं कभी तय नहीं कर पाती कि मेरी पसंदीदा कौन सी है — दोनों ही बेहतरीन हैं! लेकिन इसे मैं 6-केले वाली कहती हूँ, तो आप समझ ही गए होंगे कि मेरा परिवार मुझसे कौन सी रेसिपी बनवाता है!

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4.0 (20)

तैयारी

20 मिनट

cool

1घंटे 20मिनट

पकाना

1घंटे

कुल

1घंटे 20मिनट

सर्विंग

स्टाइल

💰 किफ़ायती

मूल रूप से प्रकाशित जनवरी 2023•अंतिम अपडेट दिसंबर 2025

मैं इसे 6-केले वाली केला ब्रेड इसलिए कहती हूँ क्योंकि इसमें आमतौर पर करीब 6 केले लगते हैं। तो आप निश्चिंत रहें — इसमें केले का जादुई स्वाद जमकर भरा होता है। मेरे पास केला ब्रेड की दो कमाल की रेसिपी हैं और मैं कभी तय नहीं कर पाती कि मेरी पसंदीदा कौन सी है — दोनों ही गज़ब की हैं! लेकिन इसे मैं 6-केले वाली कहती हूँ, तो आप खुद समझ गए होंगे कि घर में सबसे ज़्यादा यही बनवाई जाती है! 😉

🍳 आवश्यक उपकरण

महीन जाली की छलनीलोफ पैनमापने के कपमापने के चम्मचमिक्सिंग कटोरियांओवनपार्चमेंट पेपरआलू दलने वालास्टैंड मिक्सरपलटावायर रैक

सामग्री

सर्विंग:

250 ग्राम मैदा (में चम्मच से भरें और ऊपर से बराबर कर लें)
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
¼ छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ज़्यादा
120 मिली बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
180 मिली ब्राउन शुगर
2 अंडे, सीधे फ्रिज से निकाले हुए
2 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
560 मिली मसले हुए केले, बहुत पके हुए (करीब 6 केले)

विधि

1
ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। एक 9x5 इंच (23x13 सेमी) के लोफ पैन को घी या मक्खन लगाकर चिकना करें और उसमें बेकिंग पेपर बिछाएं — पेपर के किनारे पैन के बाहर थोड़े लटकते रहें ताकि बाद में ब्रेड निकालना आसान हो।
2
मैदे को चम्मच से धीरे-धीरे कप में भरें और बटर नाइफ से ऊपर से बराबर कर लें — दबाएं नहीं। फिर इसे एक छोटे बाउल में डालें। इसमें बेकिंग सोडा और नमक मिला लें।
3
इलेक्ट्रिक मिक्सर के बाउल में मक्खन और ब्राउन शुगर को मीडियम स्पीड पर 2–3 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और मुलायम न हो जाए। फिर एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण थोड़ा चमकदार और एकसार दिखने लगे तब वेनिला और मसले हुए केले डालें और मीडियम स्पीड पर बस तब तक मिलाएं जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए। सूखी सामग्री डालने से पहले मिश्रण एकदम चिकना और एकसमान दिखना चाहिए।
4
अपने मैदे के मिश्रण को केले के मिश्रण में छान कर डालें और एक लचीले रबर स्पैचुला से अच्छी तरह मगर धीरे-धीरे फोल्ड करें।
5
बैटर को तैयार पैन में डालें। एक बटर नाइफ को ठंडे पानी में डुबोएं और ब्रेड के बीचोंबीच लंबाई में करीब 1 सेमी गहरी लकीर खींचें। इससे ब्रेड बेकिंग के दौरान बीच से फटेगी, न कि इधर-उधर से — और देखने में भी सुंदर लगेगी।
6
करीब 60 मिनट बेक करें। मेरा अनुभव कहता है कि 55–62 मिनट सही रेंज है। 55 मिनट बाद चेक करना शुरू करें और जब टूथपिक टेस्ट पास हो जाए तब निकाल लें — यानी बीच में टूथपिक डालने पर कुछ नम टुकड़े आएं, पर गीला न हो।
7
ब्रेड को 10 मिनट पैन में ही ठंडी होने दें। फिर बेकिंग पेपर की मदद से उठाकर वायर रैक पर रखें और पूरी तरह ठंडी होने दें। पैन में ठंडा करने की बजाय वायर रैक पर रखना ज़रूरी है, और जब तक गरम हो, लपेटें नहीं — इससे भाप नहीं बनती और बनावट एकदम परफेक्ट रहती है। परोसते वक्त चाहें तो साथ में नरम मक्खन रखें।

📝 Ellen के नोट्स

केलों की स्थिरता: अगर आपके केले बहुत ज़्यादा नरम या पानी वाले लगें, तो मसले हुए केले 2 कप तक कम कर दें या 1 अतिरिक्त बड़ा चम्मच मैदा डाल दें ताकि अतिरिक्त नमी संतुलित हो जाए।

ठंडा करना: लोफ को वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करना ज़रूरी है — पैन में नहीं — और जब तक गरम हो, लपेटें नहीं। इससे भाप नहीं बनती और बनावट एकदम सही रहती है।

Ellen की ओर से: हिंदी में बेझिझक लिखें! टिप्पणियाँ स्वचालित रूप से अनुवादित होती हैं ताकि मैं पढ़ सकूँ और जवाब दे सकूँ। मेरे जवाब आपकी भाषा में दिखाई देंगे। अनुवाद में छोटी-मोटी गलतियों या समय के अंतर से होने वाली देरी के लिए क्षमा करें!

सवाल, टिप्पणियाँ और तारीफ़

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FAQ

क्या केला ब्रेड पहले से बनाकर फ्रीज़ की जा सकती है?+

बिल्कुल! यह केला ब्रेड प्लास्टिक रैप और फॉयल में अच्छी तरह लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज़ की जा सकती है। पूरी लोफ या टुकड़ों में — दोनों तरह से फ्रीज़ हो जाती है। परोसने से कुछ घंटे पहले कमरे के तापमान पर या रात भर फ्रिज में रखकर पिघला लें।

अगर मेरे पास बहुत पके केले न हों तो?+

भरपूर मिठास और नमी के लिए भूरे धब्बों वाले, खूब पके केले ही चाहिए — उनमें प्राकृतिक शुगर ज़्यादा होती है और वे आसानी से मसले जाते हैं। अगर केले कम पके हों, तो कुछ दिन कमरे के तापमान पर रखें, या फिर एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच शहद या ब्राउन शुगर मिला लें।

मेरी केला ब्रेड बीच में क्यों धँस गई या घनी क्यों निकली?+

सबसे आम वजह है मैदा डालने के बाद बहुत ज़्यादा मिलाना — इससे ग्लूटेन ज़्यादा बनता है और ब्रेड भारी हो जाती है। सूखी सामग्री मिलाते वक्त बस तब तक मिलाएं जब तक सब मिल जाए। साथ ही यह भी देखें कि बेकिंग सोडा ताज़ा हो — पुराना बेकिंग सोडा काम करना बंद कर देता है और ब्रेड ठीक से फूलती नहीं।

घर की बनी केला ब्रेड कितने दिन ताज़ी रहती है?+

अच्छी तरह लपेटकर कमरे के तापमान पर 2–3 दिन, और फ्रिज में 5 दिन तक ताज़ी रहती है। लंबे समय के लिए फ्रीज़ में 3 महीने तक रख सकते हैं।

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