ब्लूबेरी लोफ
हमारे घर में यह एकदम नया पसंदीदा बन गया है। नरम और रसदार, और ज़्यादातर एक ही बाउल में बनता है। बेक होते वक्त घर में जो खुशबू फैलती है — वाह, क्या मज़ा आता है बनाने और खाने में!
हमारे घर में यह एकदम नया पसंदीदा बन गया है — और मुझे यकीन है कि आपके घर में भी बन जाएगा! नरम, रसदार, और ज़्यादातर एक ही बाउल में तैयार। जब यह ओवन में बेक हो रहा होता है तो पूरे घर में ऐसी लाजवाब खुशबू फैलती है कि बस मन खुश हो जाता है। बनाएं भी, खाएं भी — दोनों में मज़ा है!
सामग्री
- लोफ के लिए
- ½ कप चीनी
- ¼ कप ब्राउन शुगर
- ½ नींबू, छिलका घिसा हुआ और निचोड़ा हुआ — कुल 1.5 छोटा चम्मच रस
- ¼ कप मक्खन, पिघला हुआ
- ¼ कप न्यूट्रल तेल, जैसे कि कैनोला या सनफ्लावर
- ⅔ कप खट्टी क्रीम (sour cream)
- 2 अंडे
- 2 छोटा चम्मच वनीला
- ½ छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1¾ कप मैदा
- 1¾ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1⅓ कप ब्लूबेरीज़, 2 छोटा चम्मच मैदे में लपेटी हुई
- स्ट्रेसल टॉपिंग के लिए
- 2 छोटा चम्मच पिसी चीनी
- 3 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- ⅓ कप हल्की ब्राउन शुगर
- ¼ कप रोल्ड ओट्स
- ½ कप मैदा
- ¼ छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1 छोटा चम्मच वनीला
विधि
- 1
ओवन को 350°F पर गरम करें। एक 9x5 इंच के लोफ पैन को हल्का चिकना करें और उसमें पार्चमेंट पेपर लगाएं। एक छोटे बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिला लें। ब्लूबेरीज़ को धोकर अच्छी तरह सुखाएं और 2 छोटा चम्मच मैदे में लपेट लें।
- 2
बाउल में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप ब्राउन शुगर डालें। नींबू का छिलका घिसकर चीनी में मिलाएं और उंगलियों से अच्छी तरह मलें — इससे नींबू के छिलके का सुगंधित तेल निकल आता है। अब 2 छोटा चम्मच वनीला, 1 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस, 2/3 कप खट्टी क्रीम, 1/4 कप तेल और 2 अंडे डालें। सब कुछ खूब अच्छी तरह फेंटें जब तक एकसार न हो जाए। फिर ठंडा किया हुआ पिघला मक्खन धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते जाएं।
- 3
मैदे का मिश्रण छानकर डालें और बड़े रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करें — ज़्यादा मिक्स मत करना। अधिकतर ब्लूबेरीज़ फोल्ड कर लें, लगभग 25% अलग रख दें। बैटर तैयार पैन में फैलाएं और बची हुई ब्लूबेरीज़ ऊपर बिखेर दें।
- 4
मक्खन छोड़कर बाकी सभी स्ट्रेसल सामग्री एक साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पिघला मक्खन डालते हुए मिलाएं। उंगलियों से मिश्रण को दबाकर मोटे-मोटे टुकड़े बनाएं। यह स्ट्रेसल तैयार लोफ के ऊपर फैला दें।
- 5
गरम ओवन में लगभग 57–62 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली गई सींक साफ न निकले। थोड़ी देर पैन में ठंडा होने दें, फिर पैन से निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें। ऊपर से हल्की पिसी चीनी छिड़कें।
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