बिस्कवित – 3 सामग्री वाला रूसी स्पंज केक

• केक के लिए
• 4 अंडे
• 150 ग्राम सफ़ेद चीनी
• 95 ग्राम मैदा
• 1 सेब
• टॉपिंग के लिए
• स्ट्रॉबेरी, टुकड़ों में कटी हुई
• 30 ग्राम बिटरस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
• 240 मिली खट्टी क्रीम (सॉर क्रीम)
• 50 ग्राम चीनी

विधि

1. 1

   ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। 8 इंच के स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के तले में पार्चमेंट पेपर लगाएँ, लेकिन किनारों पर न पेपर लगाएँ, न ही घी या तेल लगाएँ।

2. 2

   स्टैंड मिक्सर से अंडों को तब तक फेंटें जब तक झागदार न हो जाएँ। फिर धीरे-धीरे चीनी डालते जाएँ। 10-15 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक बैटर बहुत गाढ़ा न हो जाए — जब स्पैचुला से गिराएँ तो मोटी लड़ियों में गिरना चाहिए जो तुरंत गायब न हों।

3. 3

   मैदे को 3 बार में छानकर बैटर में डालें और रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करें। हर बार मैदा डालने के बाद इतना फोल्ड करें कि मैदा पूरी तरह मिल जाए — जल्दबाज़ी बिल्कुल मत करें।

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   चाहें तो एक सेब काटकर केक पैन की तली में बिछा दें। फिर बैटर सेब के ऊपर डालें। अगर सेब नहीं डालना चाहते तो कोई बात नहीं, बिना सेब के भी बढ़िया बनता है।

5. 5

   30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली हुई सींक साफ़ निकले। केक को पैन में ही पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर स्प्रिंगफ़ॉर्म खोलने से पहले मक्खन वाले चाकू से किनारों पर घुमाएँ। प्लेट में निकालें और मज़े करें! मैं खट्टी क्रीम में चीनी मिलाकर केक पर फैला देती हूँ, फिर ऊपर स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के टुकड़े सजाती हूँ। काटने से पहले कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएँ और केक और मुलायम हो जाए।