ब्लूबेरी ब्रान मफ़िन
मुझे यह रेसिपी बनाने की प्रेरणा हमारे पास के एक स्पा से मिली। वहाँ के ब्रान मफ़िन इतने लाजवाब थे कि मैंने सोचा — क्यों न घर पर बनाएँ, और उससे भी अच्छे? तो लीजिए, यह रही मेरी वाली रेसिपी! खाने में इतने पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं कि बस मन खुश हो जाए!
मुझे यह रेसिपी बनाने की प्रेरणा हमारे पास के एक स्पा से मिली। वहाँ के ब्रान मफ़िन इतने लाजवाब थे कि मैंने सोचा — क्यों न घर पर बनाएँ, और उससे भी अच्छे? तो लीजिए, यह रही मेरी वाली रेसिपी! खाने में इतने पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं कि बस मन खुश हो जाए!
सामग्री
- 1½ कप (355 मिली) गेहूँ का चोकर (wheat bran)
- ½ कप (120 मिली) जई का चोकर (oat bran)
- 1 कप और 2 बड़े चम्मच (240 मिली + 30 मिली) छाछ (buttermilk)
- 2 मध्यम, बहुत पके हुए केले
- 1 अंडा
- ⅓ कप (80 मिली) तेल
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) वनीला एक्सट्रैक्ट
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
- ½ कप (100 मिली) ब्राउन शुगर
- ¾ कप (180 मिली) साबुत गेहूँ का आटा
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पिसे हुए अलसी के बीज (ground flaxseed)
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) बेकिंग पाउडर
- ¾ छोटा चम्मच (3.75 मिली) दालचीनी
- 1 कप (240 मिली) ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी
- ½ कप (120 मिली) पेकान के टुकड़े (या चाहें तो बारीक कटा हुआ सेब)
- ⅓ कप (80 मिली) सेब या ब्लूबेरी जैम (वैकल्पिक)
- नोट: सामग्री की सूची में पहले "2 बड़े चम्मच पिसे अलसी के बीज" और "1 बड़ा चम्मच साबुत अलसी के बीज" — दोनों अलग-अलग दिए गए थे। कृपया जाँच लें कि क्या दोनों रूप जानबूझकर हैं, क्योंकि निर्देशों में दोनों का उल्लेख है।
विधि
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर गरम करें और 12 मफ़िन कप में लाइनर लगा लें।
- 2
छाछ, गेहूँ का चोकर और जई का चोकर एक साथ मिलाएँ और कम से कम 5 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें।
- 3
एक दूसरे बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ और अलग रख दें।
- 4
मेवों पर थोड़ा-सा — कोई एक छोटा चम्मच भर — आटे का मिश्रण छिड़क दें। इससे मफ़िन में मेवे नीचे नहीं बैठेंगे। फिर इन्हें अलग रख दें।
- 5
एक बड़े बाउल में केलों को मैश करें, फिर उसमें शुगर, तेल, अंडा, वनीला, पिसे अलसी के बीज, साबुत अलसी के बीज और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब भिगोया हुआ चोकर और छाछ का मिश्रण भी मिला दें।
- 6
आटे के मिश्रण को छानते हुए बैटर में डालें और रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करना शुरू करें।
- 7
फोल्ड करते समय ब्लूबेरी और मेवे भी डालते जाएँ। ध्यान रखें — ज़्यादा मिलाना नहीं है, बस तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ मिल न जाए।
- 8
अगर जैम इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी फोल्ड करें — पूरी तरह मिलाने की ज़रूरत नहीं है, जैम की धारियाँ दिखना ठीक है, बल्कि अच्छा ही लगता है!
- 9
बैटर को मफ़िन टिन में बराबर-बराबर बाँटें और गरम ओवन में 19–21 मिनट तक बेक करें। मफ़िन के बीच में टूथपिक डालकर देखें — वह ज़्यादातर साफ़ निकलनी चाहिए, थोड़े नम टुकड़े ठीक हैं, लेकिन कच्चा बैटर नहीं होना चाहिए।
- 10
5 मिनट ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। और फिर मज़े से खाएँ!
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