ग्रिल्ड सार्डिन या स्मेल्ट
बनाने में बेहद आसान, पोषण से भरपूर, पर्यावरण के लिए टिकाऊ और पारे की मात्रा में कम — यह डिश हर तरह से बढ़िया है!
कभी-कभी सबसे सादी चीज़ें ही सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट होती हैं — और यह रेसिपी उसकी बेहतरीन मिसाल है। मैं Ellen हूँ, और Winnipeg की ठंडी शामों में जब जल्दी कुछ बनाना हो, तो ये सार्डिन या स्मेल्ट मेरी पहली पसंद हैं। बनाने में झंझट नहीं, पोषण भरपूर, और ग्रिल पर चढ़ते ही जो खुशबू उठती है — वो बस कमाल है। तो चलिए, बिना देर किए शुरू करते हैं!
सामग्री
- 4 कली लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड या सादा पेपरिका
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई (या 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी)
- 1 नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
- लगभग 8 सार्डिन या 12 स्मेल्ट (अंतड़ियाँ निकली हुई)
विधि
- 1
मछली को छोड़कर बाकी सभी चीज़ें एक बड़े ज़िपलॉक बैग या कटोरे में अच्छे से मिला लें। फिर उसमें स्मेल्ट या सार्डिन डालें और 2–4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें। जितना ज़्यादा समय, उतना गहरा स्वाद!
- 2
मध्यम आँच पर ग्रिल करें — 6–8 मिनट काफी हैं, जब तक मछली पूरी तरह पक न जाए और हल्की चार न आ जाए। ताज़ी हरी जड़ी-बूटियों और नींबू की फाँकों के साथ परोसें। बस, खाना तैयार!
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