दालचीनी बन रीथ

• 1 रेसिपी दालचीनी बन (हमारी लिंक की गई रेसिपी से)
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 2 बड़ा चम्मच दूध
• ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक
• पार्चमेंट पेपर
• 1 ओवन-सेफ रेमेकिन

विधि

1. दालचीनी बन का आटा

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   हमारी [दालचीनी बन रेसिपी](/cinnamon-buns/) को फॉलो करें और आटा बेलने तक के चरण (चरण 6) तक करें — लेकिन अभी टुकड़ों में मत काटिए। आपकी आटे की शीट लगभग 16–18 इंच लंबी और 11 इंच चौड़ी होनी चाहिए।

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   लॉग को रोल करें और पार्चमेंट पेपर पर रखें। एक पूरी बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें — यानी 26×18 इंच की। अगर आपके पास इतनी बड़ी शीट नहीं है या वो आपके ओवन में फिट नहीं होती, तो आपको दो अलग-अलग रीथ बनानी होंगी। इसके लिए हर शीट 15 इंच लंबी और लगभग 8 इंच चौड़ी रखें, और दोनों को अलग-अलग हाफ शीट्स पर बेक करें।

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   लॉग को रोल्स में काटें — लेकिन सिर्फ तीन चौथाई हिस्से तक, पूरी तरह से मत काटिए। हर टुकड़ा लगभग 1 इंच मोटा रखें। इस तरह आपको 18 बड़े रोल्स मिलेंगे। अगर दो हाफ शीट्स पर बना रहे हैं, तो हर शीट पर लगभग 15 छोटे रोल्स बनेंगे।

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   अब रीथ की शेप बनाएं — पहले रोल को एक तरफ करवट दें। अगले रोल को पहले रोल के ऊपर थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखें। इसी तरह एक-एक करके रोल्स को करवट देते और ओवरलैप करते हुए रीथ की गोल शेप बनाएं। आखिरी रोल को पहले रोल के नीचे दबाकर रखें ताकि सब कुछ अच्छी तरह टिका रहे।

5. आकार देना और फुलाना

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   रीथ के बीच में एक रेमेकिन रखें ताकि शेप बनी रहे। यह सुनिश्चित करें कि वो ओवन-सेफ हो।

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   रोल्स को 45–60 मिनट तक उठने दें जब तक वे फूले और हल्के न लगें। फिर ऊपर से क्रीम डालें।

7. ग्लेज़

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   375°F पर 18–22 मिनट तक बेक करें। बीच में एक बार ट्रे घुमाएं ताकि सभी तरफ से एक जैसा रंग आए।

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   ग्लेज़ के लिए पिसी चीनी, दूध, वनीला एक्सट्रैक्ट और नमक को मिलाएं। थोड़ी ठंडी हुई दालचीनी रीथ के ऊपर डालें और सर्व करें।