हड्डी से अलग होती पोर्क रिब्स

• 1½ छोटा चम्मच (8 ग्राम) कोशर नमक
• 2 बड़ा चम्मच (30 ग्राम) डार्क ब्राउन शुगर
• 1½ छोटा चम्मच (3 ग्राम) पेपरिका
• ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच (3 ग्राम) लहसुन पाउडर
• ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) प्याज पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच (4 ग्राम) चिली पाउडर
• 2 छोटा चम्मच (5 ग्राम) अंचो चिली पाउडर
• ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) लाल मिर्च / केयेन (वैकल्पिक)
• 1.4 किग्रा रिब्स
• 160 मिली कोला या कोक (चाहें तो पाइनएप्पल जूस जैसा कोई और तरल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 कली लहसुन (बारीक कटा हुआ)
• 240 मिली बारबेक्यू सॉस, स्वादानुसार (लगभग 1/2 से / 120–240 मिली)

विधि

1. सूखा मसाला

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   सभी रब के मसाले (पहले 9 सामग्रियाँ) एक साथ अच्छे से मिला लें।

2. 2

   रिब्स को हिस्सों में काट लें — हर हिस्सा लगभग 6 इंच लंबा होना चाहिए।

3. 3

   रब को रिब्स पर अच्छी तरह मलें और मांस में अच्छे से रगड़ें।

4. 4

   आदर्श रूप से, रिब्स को ढककर 6 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। लेकिन अगर वक्त नहीं है तो कोई बात नहीं — सीधे अगले चरण पर चलें।

5. धीमी आंच पर पकाना

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   रिब्स को क्रॉकपॉट में रख दें।

6. 6

   ऊपर से प्याज और लहसुन डालें।

7. 7

   कोक को धीरे-धीरे क्रॉकपॉट में डालें ताकि रब धुल न जाए।

8. 8

   हाई पर 4 घंटे पकाएँ। फिर देखें कि क्या 4.5 घंटे और चाहिए। 4 घंटे में रिब्स नरम होनी चाहिए लेकिन अपना आकार बनाए रखें।

9. अंतिम स्पर्श

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   रिब्स को क्रॉकपॉट से निकालें। ऊपर से बारबेक्यू सॉस लगाएँ — या खूब सारी लगाएँ, यह आप पर निर्भर है! मैं ज़्यादा नहीं लगाती, लेकिन आप अपनी पसंद से करें। रिब्स को ज़रूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें, या तुरंत अगले चरण पर जाएँ। मैं तो इन्हें रात भर फ्रिज में रखती हूँ — इस तरह अगले दिन काम से घर आने पर बस कुछ ही मिनटों में शानदार खाना तैयार!

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    रिब्स को गर्म करने और ग्रिल मार्क्स पाने के लिए ग्रिल या ब्रॉइल करें। अगर रिब्स रात भर फ्रिज में रही हैं, तो बारबेक्यू की मीडियम-लो या इनडायरेक्ट हीट पर थोड़ा ज़्यादा समय लग सकता है। एक और आसान तरीका — रिब्स को फॉइल से ढककर 375°F के ओवन में 10–15 मिनट तक गर्म करें। बस, आनंद लीजिए!