मेरे नए ब्लूबेरी मफिन्स
मुझे अपनी पुरानी गो-टू ब्लूबेरी मफिन रेसिपी बहुत पसंद है। लेकिन एक फूड ब्लॉगर होने के नाते, मैं हमेशा कुछ और बेहतर ढूंढती रहती हूँ। तेल और खट्टी क्रीम का इमल्शन बनाने से बेक्ड चीज़ें सच में बहुत नम और मुलायम बनती हैं — यही वो ट्रिक है जो मैंने महीनों तक अपनी वनीला कपकेक रेसिपी को परफेक्ट करते-करते सीखी।
मुझे अपनी पुरानी गो-टू ब्लूबेरी मफिन रेसिपी बहुत पसंद है। लेकिन एक फूड ब्लॉगर होने के नाते, मैं हमेशा कुछ और बेहतर ढूंढती रहती हूँ।
तेल और खट्टी क्रीम का इमल्शन बनाने से बेक्ड चीज़ें सच में बहुत नम बनती हैं। यही वो ट्रिक है जो मैंने महीनों तक अपनी वनीला कपकेक रेसिपी को परफेक्ट करते-करते सीखी।
लेकिन मक्खन से जो खुशबू आती है, वो भी बेक्ड चीज़ों में बहुत ज़रूरी है। इसीलिए इस रेसिपी में दोनों का इस्तेमाल किया है — नमी के लिए खट्टी क्रीम में मिलाया तेल, और स्वाद के लिए पिघला हुआ मक्खन।
इन मफिन्स में मैंने स्ट्रूसेल भी नहीं डाला है। कुरकुरी टर्बिनाडो शक्कर से ब्लूबेरी की असली खूबसूरती सामने आती है।
सामग्री
- ½ कप (100ग्राम) चीनी
- ¼ कप (50ग्राम) ब्राउन शक्कर
- ½ नींबू, कद्दूकस किया और निचोड़ा हुआ (1 1/2 छोटा चम्मच रस)
- ¼ कप (57ग्राम) मक्खन, पिघला हुआ
- ¼ कप (60ml) न्यूट्रल तेल, जैसे कैनोला या सूरजमुखी
- ⅔ कप (160ml) खट्टी क्रीम
- 2 अंडे
- 2 छोटा चम्मच (10ml) वनीला
- ½ छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1¾ कप (220ग्राम) मैदा
- 1¾ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1⅓ कप (180ग्राम) ब्लूबेरी, 2 छोटा चम्मच (10ग्राम) मैदे में लपेटी हुई
- 2 छोटा चम्मच टर्बिनाडो शक्कर
विधि
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। एक स्टैंडर्ड 12-मफिन ट्रे में लाइनर्स लगाएं। एक छोटे कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिला लें। ब्लूबेरी को धोकर अच्छे से सुखाएं और 2 छोटा चम्मच (10ml) मैदे में लपेट लें।
- 2
कटोरे में 1/2 कप (100ग्राम) चीनी और 1/4 कप (50ग्राम) ब्राउन शक्कर डालें। नींबू का छिलका कद्दूकस करके चीनी में मिलाएं और उंगलियों से थोड़ा मसलें, ताकि नींबू के छिलके का सुगंधित तेल निकल आए। अब 2 छोटा चम्मच (10ml) वनीला, 1 1/2 छोटा चम्मच (7ml) नींबू का रस, 2/3 कप (160ml) खट्टी क्रीम, 1/4 कप (60ml) तेल और 2 अंडे डालें। अच्छी तरह से फेंटें जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। फिर धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ पिघला मक्खन डालें और अच्छे से मिलाएं।
- 3
मैदे का मिश्रण छानकर डालें और एक बड़े रबर स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं — ज़्यादा मत मिलाइए। ज़्यादातर ब्लूबेरी मिलाएं, लगभग 25% बचाकर रखें। बैटर को तैयार ट्रे में फैलाएं और बची हुई ब्लूबेरी ऊपर रखें। टर्बिनाडो शक्कर छिड़कें।
- 4
गरम ओवन में लगभग 21–24 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली गई सीख साफ न निकले। मेरे लिए 22–23 मिनट एकदम परफेक्ट था। बनाइए और मज़े लीजिए!
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