मखमली, बेहद चॉकलेटी ज़ुकीनी ब्राउनीज़ फ़ज फ्रॉस्टिंग के साथ 🍫
ये कोई हेल्थ ट्रिक नहीं हैं — बस सबसे मखमली, फ़जी ब्राउनीज़ हैं जो आप कभी बनाएंगी, और हाँ, लोग रेसिपी के लिए मिन्नतें करेंगे।
पहले ये बात साफ़ कर दूँ: ये "हेल्दी" ब्राउनीज़ नहीं हैं — यहाँ ज़ुकीनी डालना कोई चालाकी भरी सेहत की चाल नहीं है! 😄 अगर आप मेरी तरह "हेल्दी डेज़र्ट" वाले ट्रेंड में यकीन नहीं रखतीं, तो ज़ुकीनी का नाम सुनकर डरिए मत। मुझे अपनी मिठाइयाँ मीठी और लाजवाब चाहिए, और मैं किसी बेकार चीज़ की बजाय थोड़ी-सी बेहद स्वादिष्ट चीज़ खाना पसंद करूँगी।
तो फिर ज़ुकीनी क्यों? नमी के लिए! ये ब्राउनीज़ बेहद मुलायम और नाज़ुक होती हैं, एक मखमली बनावट के साथ जो सच में जान ले लेती है। ज़ुकीनी खूब सारी नमी देता है बिना स्वाद को बदले। इससे ये हेल्दी नहीं बनतीं — बस कमाल की बन जाती हैं!
अगर आप इन्हें किसी पार्टी में ले जा रही हैं, तो तैयार रहिए — लोग रेसिपी के लिए हाथ-पैर जोड़ेंगे और और लाने की फ़रमाइश करेंगे। सच में इतनी अच्छी हैं ये!
सामग्री
- ब्राउनीज़ के लिए
- ½ कप वेजिटेबल ऑयल
- 1½ कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला
- ½ कप कोको पाउडर
- 2 कप मैदा
- 1½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच कोशर नमक
- 2 कप बारीक कसा हुआ ज़ुकीनी (पूरे भरे हुए 2 कप लें!) — ज़ुकीनी को निचोड़ें बिलकुल नहीं
- ½ कप ऐड-इन्स, वैकल्पिक, जैसे चॉकलेट चिप्स, अखरोट या दोनों का मिश्रण
- फ़ज फ्रॉस्टिंग के लिए
- ¼ कप मक्खन (4 बड़ा चम्मच)
- 6 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- ½ छोटा चम्मच वनीला
- ¼ कप दूध
- 2 कप पिसी हुई चीनी, और ज़रूरत हो तो थोड़ी और
विधि
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक काँच या सिरेमिक के 9x11 इंच (23x28 सेमी) बेकिंग पैन को हल्के से तेल लगाकर मैदा छिड़कें। आप चाहें तो इसे पार्चमेंट पेपर से भी लाइन कर सकती हैं — मुझे यही तरीका पसंद है क्योंकि बाद में ब्राउनीज़ को पैन से आसानी से निकाला जा सकता है।
- 2
एक बड़े कटोरे में तेल, चीनी, कोशर नमक, कोको पाउडर और वनीला मिलाएँ। अच्छी तरह व्हिस्क करें। एक अलग कटोरे में बेकिंग सोडा और मैदा मिलाएँ। इस मिश्रण को तेल-चीनी वाले मिश्रण में छानकर डालें। फिर धीरे-धीरे एक फोर्क या पेस्ट्री कटर से सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएँ जब तक ये दरदरे पाउडर जैसा न लगने लगे। ज़्यादा न मिलाएँ — आटे का ग्लूटेन खिंचेगा तो ब्राउनी सख्त या केक जैसी हो जाएगी।
- 3
ज़ुकीनी को आटे के मिश्रण पर धीरे से छिड़कें। फोर्क या साफ़ हाथों से ज़ुकीनी को आटे में मिलाएँ ताकि हर धागा अच्छे से मिश्रण से लिपट जाए। शुरुआत में लगेगा कि मिश्रण बहुत सूखा है और ये कभी नहीं मिलेगा। धैर्य रखें। बस पहले ज़ुकीनी के धागों को अलग करना है और उन्हें आटे से कोट करना है। अखरोट या जो भी ऐड-इन्स पसंद हों, वो डाल दें। पानी बिलकुल न डालें — पकने के बाद ब्राउनीज़ सूखी नहीं होंगी। पानी या कोई भी तरल डालने से ये घनी और केक जैसी हो जाएगी।
- 4
बैटर को तैयार बेकिंग पैन में फैलाएँ। प्रीहीटेड ओवन में 32–34 मिनट के लिए बेक करें। समय थोड़ा कम-ज़्यादा हो सकता है — ये निर्भर करता है कि आपके ज़ुकीनी में कितनी नमी थी। 28 मिनट के बाद देखना शुरू करें। अगर बड़े पैन जैसे 9x13 इंच (23x33 सेमी) में बेक कर रही हैं, तो समय काफी कम होगा (20–25 मिनट)। बीच का हिस्सा सेट हो जाना चाहिए और हल्के से दबाने पर वापस उठना चाहिए। तब टूथपिक डालें — अगर कुछ नम टुकड़े लगे हुए आएँ तो बिल्कुल सही है, निकाल लें; लेकिन अगर कच्चा बैटर लगा आए तो थोड़ा और बेक करें। ध्यान रखें, अगर टूथपिक बिल्कुल साफ़ आए तो ब्राउनीज़ ओवरबेक हो गई हैं और केक जैसी हो सकती हैं। इसलिए नज़र रखें — इन्हें ज़्यादा बेक करने की ज़रूरत नहीं। ओवन से निकालें और फ्रॉस्टिंग से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 5
फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, मक्खन पिघलाएँ और उसमें कोको और नमक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक चॉकलेट सॉस न बन जाए। एक अलग कटोरे में दूध, वनीला और पिसी हुई चीनी मिलाएँ; अच्छे से व्हिस्क करें; फिर इसे कोको के मिश्रण में मिलाएँ। ठंडी ब्राउनीज़ पर फैलाएँ और टुकड़ों में काटने से पहले 30 मिनट के लिए बिना ढके सेट होने दें।
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