Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

Zuppe & Insalate

Zuppa di Alfabeto Accogliente (Che Sa Davvero di Qualcosa)

Name: Zuppa di Alfabeto Accogliente (Che Sa Davvero di Qualcosa)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 cucchiai (cucch.) di olio d'oliva; 2 cipolle medie, tritate finemente; 4 carote medie, tagliate a cubetti piccoli; 4 coste di sedano, tagliate a cubetti piccoli; 6 spicchi d'aglio, tritati; 1/4 tazza di concentrato di pomodoro; 12 tazze di brodo di pollo (o un buon brodo vegetale); 1 barattolo da 28 once (oncia) di pomodori a cubetti; 8 once (oncia) (1 1/3 tazze) di pasta alfabeto; 2 cucchiaini (cucch.ni) di sale kosher grosso, più altro a piacere; 1/2 cucchiaino (cucch.no) di pepe nero macinato fresco; 2 cucchiaini (cucch.ni) di mix di erbe italiane essiccate; 1/2 cucchiaino (cucch.no) di timo essiccato; 1 cucchiaio (cucch.) di burro; 1/8 cucchiaino (cucch.no) di zucchero (proprio un pizzico); 1-2 tazze di pollo cotto; Una manciata di spinaci tritati o prezzemolo alla fine; Facoltativo: una piccola lattina di fagioli lessati e scolati e/o 1/2 tazza di piselli surgelati

Zuppa di alfabeto fatta in casa, accogliente e piena di sapore, con verdure tenere, un brodo di pomodoro ricco e un tocco finale segreto che la rende incredibilmente confortante. Perfetta per grandi e piccoli.

5.0 (3)

Preparazione

15 min

Cottura

45 min

Totale

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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La zuppa di alfabeto ha una cattiva reputazione. La maggior parte delle versioni è acquosa, troppo acida, poco condita e, francamente, dimenticabile.

Questa no.

Questa versione è costruita come si costruisce una buona zuppa: con verdure appassite lentamente, concentrato di pomodoro fatto sfiorire come si deve, acidità bilanciata e un tocco finale di burro per corpo e profondità. Il risultato è una zuppa accogliente e profondamente soddisfacente che sia i bambini che gli adulti mangiano con vero piacere — non solo per educazione.

Se ti sei mai chiesta perché le zuppe al ristorante sanno sempre più ricche e confortanti della maggior parte di quelle fatte in casa, questa ricetta risponde tranquillamente a quella domanda.

Ingredienti

Porzioni:

4 cucchiai (cucch.) di olio d'oliva
2 cipolle medie, tritate finemente
4 carote medie, tagliate a cubetti piccoli
4 coste di sedano, tagliate a cubetti piccoli
6 spicchi d'aglio, tritati
¼ tazza di concentrato di pomodoro
12 tazze di brodo di pollo (o un buon brodo vegetale)
1 barattolo da 28 once (oncia) di pomodori a cubetti
8 once (oncia) (1 1/3 tazze) di pasta alfabeto
2 cucchiaini (cucch.ni) di sale kosher grosso, più altro a piacere
½ cucchiaino (cucch.no) di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini (cucch.ni) di mix di erbe italiane essiccate
½ cucchiaino (cucch.no) di timo essiccato
1 cucchiaio (cucch.) di burro
⅛ cucchiaino (cucch.no) di zucchero (proprio un pizzico)
Aggiunte facoltative per renderla più sostanziosa
1 tazze di pollo cotto
Una manciata di spinaci tritati o prezzemolo alla fine
Facoltativo: una piccola lattina di fagioli lessati e scolati e/o 1/2 tazza di piselli surgelati

Istruzioni

1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e 1 cucchiaino (cucch.no) di sale. Cuoci per 10–12 minuti, mescolando spesso, finché le verdure sono completamente morbide e lucide ma non dorate. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi finché è profumato. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1–2 minuti, mescolando continuamente, finché si scurisce leggermente e profuma di dolce.
2
Aggiungi il brodo, i pomodori a cubetti (con il loro succo), il timo essiccato, il pepe nero e il restante 1 cucchiaino (cucch.no) di sale. Porta a ebollizione delicata.
3
Aggiungi la pasta alfabeto, abbassa a fuoco dolce e cuoci per 10–12 minuti finché è appena tenera, mescolando di tanto in tanto così le letterine non si attaccano tra loro. Aggiungi i fagioli facoltativi negli ultimi 3 minuti di cottura. Aggiungi i piselli surgelati, se li usi, proprio alla fine.
4
Spegni il fuoco. Incorpora 1 cucchiaio (cucch.) di burro e 1/8 cucchiaino (cucch.no) di zucchero. Assaggia e regola il sale se serve. Se usi gli spinaci o il pollo, aggiungili adesso e lasciali scaldare bene.

FAQ

Si può preparare la zuppa di alfabeto in anticipo?+

Certo! Questa zuppa è addirittura più buona il giorno dopo, quando i sapori si approfondiscono e si fondono insieme. Conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni, oppure congelala per un massimo di 3 mesi — si riscalda benissimo sul fornello o nel microonde.

Perché la mia zuppa di alfabeto sa di acqua ed è insipida?+

L'errore più comune è non cuocere abbastanza a lungo le cipolle, le carote e il sedano — ci vogliono tutti i 10–12 minuti per diventare completamente morbide e sviluppare la loro dolcezza naturale, ed è proprio quello che rende questa zuppa così buona. Assicurati anche di far caramellare il concentrato di pomodoro per 1–2 minuti, così sarà dolce e saporito invece che crudo e acido.

Cosa posso aggiungere alla zuppa di alfabeto per più proteine?+

Aggiungi pollo cotto sfilacciato, prosciutto cotto a cubetti o tacchino macinato negli ultimi minuti di cottura. Puoi anche mettere un cucchiaio di yogurt greco in ogni ciotola, oppure servirla con un toast al formaggio per un pasto più sostanzioso.

Si può sostituire la pasta alfabeto in questa ricetta?+

Assolutamente — usa qualsiasi formato di pasta piccola che hai in dispensa, come ditalini, orzo o anche i classici ditali. Aggiungi la pasta negli ultimi 8–10 minuti di cottura così non si sfaldano, e considera di incorporare spinaci freschi o prezzemolo proprio alla fine per una nota di freschezza.