Spiedini di Kofta Mediterranei

• 1 libbra di manzo macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 cucch.ni di sale kosher
• 1 cucch.no di pepe nero macinato
• 1½ cucch.ni di paprika
• ½ cucch.no di cardamomo
• ¼ cucch.no di noce moscata
• 1 pizzico di cayenna (facoltativo)
• 1 cucch.no di pimento macinato
• ¼ tazza d'acqua
• 4 fette di pane (tostate)
• 1 cipolla (tritata finemente)
• ½ tazza di prezzemolo italiano
• 9 spicchi d'aglio (tritati)
• 16 stecchi di bambù (messi in ammollo in acqua per qualche ora)

Istruzioni

1. 1

   Metti il manzo e il maiale in una ciotola grande.

2. 2

   Cospargi le spezie (sale, pepe e il resto delle spezie) uniformemente sulla carne.

3. 3

   Versa l'acqua sulla carne.

4. 4

   Taglia il pane a dadini molto piccoli.

5. 5

   Trita il prezzemolo molto finemente.

6. 6

   Mescola il pane, il prezzemolo, la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato in una ciotolina, per insaporire il pangrattato.

7. 7

   Cospargi il composto sulla carne.

8. 8

   Mescola tutto prima con una forchetta, poi continua con le mani. Vuoi amalgamare bene gli ingredienti (così non ti ritrovi con un grosso pezzo di solo maiale o solo pane), ma allo stesso tempo non vuoi mescolare troppo fino a ottenere una pasta (altrimenti la carne non sarà tenera).

9. 9

   Copri il composto con della pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno un'ora, o anche tutta la notte, per far amalgamare bene i sapori.

10. 10

    Quando è pronto, dividi il composto in 16–20 porzioni. Infila ogni porzione su uno spiedino e dagli la forma di un cilindretto con le mani.

11. 11

    Cuoci su una griglia preriscaldata a fuoco medio-alto finché la temperatura interna non raggiunge i 165°F (dovrebbero volerci circa 10–15 minuti). Buon appetito!