Funghi Ripieni da Leccarsi i Baffi

• 16–20 funghi di medie dimensioni
• 1 cucch. (15ml) di olio d'oliva, più altro se necessario
• 5–6 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 confezione (227g) di crema di formaggio, ammorbidita a temperatura ambiente
• 6 cucch. (85g) di Parmigiano grattugiato (diviso: 1/4 tazza per il ripieno, 2 cucch. per la copertura)
• ¼ cucch.no di pepe nero macinato
• ¼ cucch.no di cipolla in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
• ¼ tazza (30g) di pangrattato condito
• 2 cucch. (8g) di prezzemolo o erba cipollina freschi tritati per guarnire

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rimuovi i gambi dai funghi e tagliali a piccoli cubetti. Disponi i cappelli dei funghi su una teglia da forno leggermente unta.

2. 2

   (Passo facoltativo) Scalda 1 cucch. (15ml) di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Metti i funghi nella padella calda e cuocili senza toccarli per 4–5 minuti. Poi girali e cuoci l'altro lato per altri 4–5 minuti. Questo aiuterà a far rilasciare il liquido dei funghi e a dorarli per un sapore più intenso. Questo passo è facoltativo e i tuoi funghi saranno comunque deliziosi senza di esso.

3. 3

   In una padella a fuoco medio, scalda l'olio. Aggiungi i gambi dei funghi tritati e cuoci per circa 5 minuti, finché non rilasciano l'acqua e iniziano a dorarsi. Aggiusta di sale. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 15 secondi finché non diventa fragrante. Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.

4. 4

   Aggiungi la crema di formaggio, 1/4 tazza (60ml) di Parmigiano, il pepe, la cipolla in polvere e il peperoncino di Cayenna, e mescola bene. Assaggia e aggiusta il condimento secondo le tue preferenze.

5. 5

   Riempi ogni cappello di fungo con il ripieno. In una piccola ciotola, unisci il pangrattato con 2 cucch. (30ml) di Parmigiano. Immergi ogni cappello di fungo ripieno nel composto di pangrattato e poi rimettilo sulla teglia.

6. 6

   Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, finché i funghi non sono ben caldi e rilasciano il loro liquido. Cospargi con prezzemolo fresco e servi.