Peperoni Ripieni

• 6 peperoni (di qualsiasi colore)
• 2 cucch. di olio d'oliva
• 5 carote (sbucciate e grattugiate)
• 3 cipolle (tritate)
• 1 libbra di manzo macinato magro (anche un po' di più va bene, dato che alcune confezioni arrivano a poco più di 500 g)
• 1½ tazze di riso
• 1 cucch.no di sale fino
• ½ cucch.no di pepe
• 2 barattoli (6 once ciascuno) di concentrato di pomodoro
• 4 tazze di brodo di pollo (aggiungerne altro se necessario)
• 2 cucch.ni di basilico essiccato
• 1 cucch.no di sambal oelek
• 2 cucch. di salsa di soia
• 1 cucch. di zucchero
• 1 cucch.ni di sale (per la salsa, aggiuntivo a piacere)
• ½ cucch.no di pepe (per la salsa, aggiuntivo a piacere)
• prezzemolo (facoltativo)
• panna acida (facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Precuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione per circa 10 minuti. Non deve essere completamente cotto, perché lo finiremo di cuocere in forno.

2. 2

   Lascia raffreddare il riso.

3. 3

   Prepara i peperoni svuotandoli del torsolo e mettendo da parte i "cappelli" per coprirli.

4. 4

   Ungi leggermente una pentola da forno (tipo cocotte) e sistema i peperoni in piedi nella pentola, assicurandoti che ci stiano bene e rimangano in posizione verticale.

5. 5

   Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

6. 6

   Cuoci le cipolle e le carote nell'olio d'oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

7. 7

   Trasferisci metà del soffritto di cipolle e carote in una ciotola capiente e metti da parte.

8. 8

   Aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote rimaste e cuoci per uno o due minuti a fuoco medio. Questo trucchetto aiuta il concentrato di pomodoro a perdere il sapore "in scatola" e a sembrare pomodoro freschissimo.

9. 9

   Aggiungi 3 tazze di brodo di pollo, il basilico, lo zucchero, il sambal e la salsa di soia, e aggiusta leggermente di sale e pepe. (Poiché la salsa si ridurrà molto, non vuoi che sia troppo saporita già all'inizio.)

10. 10

    Cuoci la salsa per 3–4 minuti per far amalgamare i sapori. Non preoccuparti — cuocerà ancora a lungo in forno e assorbirà tantissimi aromi nel frattempo.

11. 11

    Aggiungi il riso semi-cotto e raffreddato, il manzo macinato, 1 cucch.no di sale fino e 1/2 cucch.no di pepe nella ciotola con il soffritto messo da parte al passo 7. Mescola delicatamente. Mescolare troppo renderebbe il composto duro, quindi mescola con cura ma assicurati che tutti gli ingredienti siano distribuiti in modo uniforme.

12. 12

    Dividi il composto tra i peperoni preparati, riempiendoli delicatamente.

13. 13

    Prendi 1 tazza di brodo di pollo e versala uniformemente sui peperoni ripieni per donare loro ulteriore umidità.

14. 14

    Versa la salsa preparata al passo 8 sui peperoni. Assicurati che la salsa arrivi almeno 1,5 pollici sui lati dei peperoni. Aggiungi altra acqua se necessario. Porta la salsa a ebollizione.

15. 15

    Posiziona i cappelli dei peperoni sopra i peperoni. Copri e metti l'intera pentola in forno per 45 minuti.

16. 16

    Dopo 45 minuti, aumenta la temperatura a 375°F (190°C) e rimuovi il coperchio. Lascia cuocere i peperoni scoperti per circa 20 minuti. Assicurati che il riso sia cotto.

17. 17

    Se la salsa è troppo liquida, versala in un pentolino e riducila a fuoco medio-alto per qualche minuto finché non si addensa fino alla consistenza desiderata.

18. 18

    Aggiusta la salsa con altro zucchero, basilico, sale, pepe o sambal a piacere.

19. 19

    Servi i peperoni con abbondante salsa dal sapore vivace e buon appetito!