Zuppa di Verdure alla Toscana

• 5 fette di pane raffermo, tagliato a cubetti (oppure 5 oz /140 g)
• 4 spicchi d'aglio (divisi: 3 tritati per l 'olio, 1 pressato per il brodo)
• 60 ml di olio d'oliva, diviso
• 3 cucchiaio di parmigiano grattugiato (per i crostini)
• 1 cucchiaio (14 g) di burro
• 1 cipolla, tritata
• 2 carote, tritate
• 2 gambi di sedano, tritati
• 150 g di patate, tagliate a piccoli cubetti (circa 0.5 cm o meno)
• 125 g di zucchine, tritate
• ½ cavolo verza, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 2 barattoli (16 oz /454 g ciascuno) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• 455 g di pomodori arrostiti al fuoco
• 1 barattolo da 15 oz (425 g) di salsa di pomodoro
• 1 mazzetto di verdure fresche o spinaci, tagliati a pezzi da 1 pollice
• ¼ cucchiaino di peperoncino rosso tritato (a piacere)
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino (5 ml ) di erbe italiane miste
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 foglia di alloro
• 40 g di formaggio romano
• 560 g di brodo di pollo

Istruzioni

1. Crostini

   1

   Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

2. 2

   Mescola 3 cucch. (45 ml) di olio d'oliva con 3 cucch. (45 ml) di aglio tritato. Filtra l'olio attraverso un colino a maglie fini.

3. 3

   Taglia il pane a cubetti di tre quarti di pollice (2 cm) e mescolali con questo olio d'oliva all'aglio. In questo modo otterrai tutto il sapore dell'aglio senza bruciare i crostini.

4. 4

   Cuoci i crostini in forno per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura, finché non diventano croccanti e dorati.

5. 5

   Aggiungi tre cucch. (45 ml) di parmigiano.

6. Zuppa

   6

   Fai soffriggere le cipolle, le carote, il sedano e i fiocchi di peperoncino in un cucch. (15 ml) di burro e olio finché non diventano traslucidi, circa 7 minuti.

7. 7

   Aggiungi l'aglio.

8. 8

   Metti da parte circa metà dei fagioli cannellini da aggiungere interi alla fine. Frulla i fagioli rimasti e aggiungili alla pentola insieme al brodo. Aggiusta di sale, pepe e 1 cucch.no (5 ml) di erbe italiane miste.

9. 9

   Aggiungi le patate.

10. 10

    Aggiungi i pomodori, un pizzico di zucchero e il cavolo verza.

11. 11

    Porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti, senza coperchio.

12. 12

    Negli ultimi 15 minuti di cottura, incorpora i fagioli interi messi da parte. Negli ultimi 10 minuti, aggiungi le verdure tritate (o gli spinaci).

13. 13

    Aggiungi il formaggio romano alla zuppa e assaggia per regolare il condimento, aggiungendo altro sale, pepe o erbe aromatiche secondo necessità.