ブルーベリーローフ
我が家で大人気の新定番です。しっとりとした生地で、ほぼワンボウルで作れます。焼いている間、家中に広がる素晴らしい香りも格別ですよ！
我が家で大人気の新定番です。しっとりとした生地で、ほぼワンボウルで作れます。焼いている間、家中に素晴らしい香りが広がって——焼くのも食べるのも、本当に幸せな気持ちになりますよ！
材料
- ### ローフ生地：
- 砂糖 1/2 カップ
- ブラウンシュガー 1/4 カップ
- レモン 1/2個分（皮のすりおろしと、果汁1.5 小さじが取れるまで絞ったもの）
- バター 1/4 カップ（溶かしたもの）
- キャノーラ油やひまわり油などクセのない油 1/4 カップ
- サワークリーム 2/3 カップ
- 卵 2個
- バニラエッセンス 2 小さじ
- コーシャーソルト 1/2 小さじ
- 薄力粉 1 3/4 カップ
- ベーキングパウダー 1 3/4 小さじ
- 重曹 1/4 小さじ
- ブルーベリー 1 1/3 カップ（薄力粉 2 小さじをまぶしたもの）
- ### ストロイゼルトッピング：
- 粉砂糖 2 小さじ
- バター 3 大さじ（溶かしたもの）
- ライトブラウンシュガー 1/3 カップ
- オートミール（ロールドオーツ） 1/4 カップ
- 薄力粉 1/2 カップ
- コーシャーソルト 1/4 小さじ
- バニラエッセンス 1 小さじ
作り方
- 1
ステップ1
オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x5インチ（23x13 cm）のローフ型に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷いておきます。小さなボウルに薄力粉、重曹、ベーキングパウダーを合わせておきます。ブルーベリーは洗ってよく水気を拭き取り、薄力粉 2 小さじ（10 ml）をまぶしておきます。
- 2
ステップ2
ボウルに砂糖 1/2 カップ（100 g）とブラウンシュガー 1/4 カップ（50 g）を入れます。砂糖の上にレモンの皮をすりおろし、指でよく揉み込んで皮の香りを引き出します。バニラエッセンス 2 小さじ（10 ml）、レモン果汁 1 1/2 小さじ（7.5 ml）、サワークリーム 2/3 カップ（160 ml）、油 1/4 カップ（60 ml）、卵2個を加え、全体がなめらかになるまでしっかりと泡立て器で混ぜます。冷ました溶かしバターをゆっくりと加え、よく混ぜ合わせます。
- 3
ステップ3
薄力粉の混合物をふるい入れ、大きなゴムベラで優しく折り込むように混ぜます——混ぜすぎに注意してください。ブルーベリーの約75%を生地に折り込み、残りの25%はとっておきます。生地を型に広げ、取っておいたブルーベリーを上に散らします。
- 4
ステップ4
ストロイゼルの材料をバター以外すべて合わせます。溶かしバターをゆっくり加えて混ぜ、指で全体を握るようにしてざっくりとしたかたまりを作ります。これを生地の上に広げます。
- 5
ステップ5
予熱したオーブンで57〜62分ほど焼きます。中央に竹串を刺してみて、何もついてこなければ完成です。型のまましばらく冷まし、型から取り出してケーキクーラーの上で完全に冷まします。最後に粉砂糖を軽くふりかけてどうぞ。
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