爽やかなバジルペストパスタ – あっという間に完成、フレッシュで最高においしい！🍃🍝
夏をそのままお皿に盛り込んだ一品です。フレッシュなバジルペストパスタは数分で仕上がるのに、まるで一日かけて作ったような味わいですよ。
手作りのバジルペストをたっぷり絡めたパスタには、なんとも言えない特別感がありますよね。特に夏の盛り、バジルが一番みずみずしい季節に作るとなおさらです！この爽やかなバジルペストパスタは、平日の夕食にぴったりの一品です。あっという間に作れるのに、食べてみると驚くほど豊かで深みのある味わいが広がって、日常のご飯とは思えないほどですよ。
手軽に市販のペストを使っても十分においしいのですが、少し時間があるなら、ぜひ手作りにチャレンジしてみてください。手作りのフレッシュペストは、市販品では出せないような鮮やかな風味があって、一本一本の麺にしっかりと絡んで、まるでお口の中に太陽の光が広がるような感じがします。☀️ 近くにファーマーズマーケットがあるなら、新鮮なバジルをひと束買ってきてブレンダーにかけてみてください。本当にその価値がありますよ！
材料
- 乾燥パスタ（スパゲッティ、リングイネ、パッパルデッレなど）½ lb
- 無塩バター 2 大さじ
- パルメザンチーズ（細かくすりおろしたもの）½ cup
- 手作りまたは市販のフレッシュペスト ½ cup（下記レシピ参照）
- コーシャーソルトと黒胡椒（挽きたて）適量
- お好みのトッピング：ナッツ（食感のため）、枝豆、削りパルメザン、パセリ、フレッシュバジルの葉など
- 温野菜のメドレーを作る場合はノートをご参照ください
作り方
- 1
ステップ1
パッケージの説明通りにパスタをアルデンテに茹でます。別の耐熱のポットまたはボウルにバターとパルメザンチーズを入れておきます。
- 2
ステップ2
パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁を 1 カップ（240ml）すくっておきます。残りの湯を切ってパスタをパルメザンの入ったボウルに加え、取り置いた茹で汁を 1/4 カップ（60ml）加えます。パスタにしっかりとタレが絡み、バターとチーズが溶けてツヤツヤになるまでやさしく混ぜます。とろりとクリーミーでシルキーな仕上がりにしたい場合は、茹で汁を少しずつ追加してください。
- 3
ステップ3
ペストをパスタに加えてよく混ぜ合わせます。塩と黒胡椒で味を調えます。温めておいた2〜3枚のお皿に盛り付け、お好みのトッピングを飾ってすぐにお召し上がりください。
- 4
ステップ4
これは本当に夏らしくて美しい一皿です。フレッシュな野菜のメドレーを添えると、さらに素晴らしいですよ。写真でご覧いただけるのは、イエロートマト、グレープトマト、紫パプリカ、バジル、そして軽くソテーしたサマースクワッシュとグリーンピースです。ソテーするには、フライパンに少量の油を入れて中強火で熱し、フライパンが十分に熱くなったらさいの目に切った野菜を入れ、片面 2〜4 minutes ずつ炒めて、表面が少し色づき、少ししんなりしながらも歯ごたえが残る程度に仕上げます。お好みでこの彩り野菜メドレーをパスタの上にのせてどうぞ。召し上がれ！
- 5
ステップ5
お好みのナッツとにんにくをフードプロセッサーのボウルに入れます（ブレンダーでも作れますが、フードプロセッサーの方が上手くいきます）。粗く刻まれるまで撹拌します。ルッコラとバジルを加えてさらに撹拌し、モーターを回したままオリーブオイルをゆっくりと流し込み、全体がなめらかになるまで撹拌します。パルメザンチーズを加えて混ざるまで撹拌します。塩と黒胡椒で味を整えます。
- 6
ステップ6
すぐに使えますが、表面にオリーブオイルを薄く垂らして（酸化による褐色を防ぐためです）、蓋をして冷蔵庫で約1週間保存することもできます。
- 7
ステップ7
このペストにはエキストラバージンオリーブオイルをよく使いますが、風味の面ではライトタイプのオリーブオイルの方がより美味しく仕上がります。ペーストがうまくまとまらないときは、オイルを少し足してテクスチャーを調整してみてください。
よくある質問
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