中華麺と煮込みスリラチャハニーリブのスープ

• 油　2 大さじ (30ml)
• 玉ねぎ　1個、みじん切り
• 豚リブ　2–3 ポンド (900g–1.4kg)、1本ずつにカット
• 塩・こしょう　適量
• 生姜パウダー　3/4 小さじ (3.75ml)
• 玉ねぎパウダー　1 1/2 小さじ (7.5ml)
• アンチョチリパウダー　2 小さじ (10ml)
• ブラウンシュガー　3–4 大さじ (45–60ml)
• スリラチャ　1/3 カップ (80ml)
• はちみつ　1/3 カップ (80ml)
• サンバルオレック（グレーズ用）　1 小さじ (5ml)
• サンバルオレック（スープ用）　1/2 小さじ (2.5ml)
• オリーブオイル　1 大さじ (15ml)
• きのこ　1 カップ (240ml)、スライス
• にんにく　2かけ、薄切り
• 生姜　1 インチ (2.5cm)のひとかけら、すりおろし
• タイの赤唐辛子　小1本
• チキンストック　6 カップ (1.4L)
• ナンプラー　1 小さじ (5ml)
• しょうゆ　1 大さじ (15ml)
• ごま油　1/2 小さじ (2.5ml)
• ライム　1個分の果汁（お好みでさらに追加）
• パクチー　1 カップ (240ml)、刻む
• 青ねぎ　2本、スライス
• 中華卵麺　8 オンス (227g)
• ビール　1/2 カップ (120ml)
• アップルジュース　1/2 カップ (120ml)
• お好みのトッピング：ラディッシュ、せん切りにんじん、アボカド

作り方

1. 1

   手順1

   オーブンを325°F (160°C)に予熱しておきます。リブを1本ずつにカットし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ってから、塩・こしょうで下味をつけましょう。

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   手順2

   大きなダッチオーブンにオリーブオイル1 大さじ (15ml)を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加えて、しんなりするまで約10分間炒めます。炒めた玉ねぎはお皿に取り出しておきましょう。

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   手順3

   残りの油を強火で熱します。リブを重ならないように並べ、必要であれば数回に分けて、全面にしっかりと焼き色をつけます。焼き色がついたら、生姜パウダー、玉ねぎパウダー、アンチョチリパウダー、ブラウンシュガー3–4 大さじ (45–60ml)を全体にたっぷりとまぶします。取り出しておいた玉ねぎ、ビール、アップルジュースを加え、ひと煮立ちさせてから蓋をして、鍋ごとオーブンへ入れましょう。リブが柔らかくほろほろになるまで、1.5〜2時間焼きます。

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   手順4

   スリラチャ、はちみつ、サンバルオレック1 小さじ (5ml)を混ぜ合わせて、リブ全体に塗ります。オーブンの温度を375°F (190°C)に上げ、蓋をせずに5〜7分焼いてグレーズをしっかり絡めましょう。

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   手順5

   スープ鍋に油を熱し、きのこを加えて7〜10分ほどこんがりするまで炒めます。きのこをお皿に取り出したら、にんにく、生姜、唐辛子を鍋に加えて約1分炒めます。チキンストックを注いでひと煮立ちさせ、サンバルオレック、ナンプラー、ごま油、しょうゆで味を調えましょう。お好みで味を整えながら、麺を加えて約3分、またはパッケージの表示通りに茹でます。最後にライムを絞り入れましょう。

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   手順6

   器に麺、パクチー、リブを盛り付け、スープをたっぷりと注ぎます。お好みのトッピングをのせて、召し上がれ。