カリカリチキンパルメザン：定番料理に新鮮なひとひねり
このチキンパルメザンのレシピは、カリカリ、チーズたっぷり、そして旨味のバランスが絶妙です。鶏むね肉を均一な厚さに叩くことで、均一に火が通り、ジューシーに仕上がります。パン粉とパルメザンチーズの組み合わせ
このチキンパルメザンのレシピは、カリカリ、チーズたっぷり、そして旨味あふれる味わいのバランスが絶妙です。鶏むね肉を均一な厚さに叩くことで、火が均一に通り、ジューシーに仕上がりますよ。パン粉とパルメザンチーズの組み合わせが、サクサクのきつね色の衣を作り出してくれます。さっとフライパンで揚げ焼きにしたら、フレッシュなトマトソースと角切りモッツァレラをのせて、チーズがぐつぐつするまで焼き上げます。仕上げにフレッシュバジルをのせれば、手軽に作れるのに特別な夕食にもぴったりの一品の完成です。
レストランの味をおうちで楽しんでみてください！
材料
- 骨なし皮なし鶏むね肉 4枚
- 塩と挽きたての黒こしょう 適量
- 大きめの卵 2個
- パン粉 1 カップ
- パルメザンチーズ（すりおろし） 3/4 カップ（分けて使います）
- 薄力粉 3 大さじ
- 揚げ焼き用油 1/3 カップ
- トマトソース（市販または手作り） 1 カップ
- モッツァレラチーズ（角切り） 1 カップ
- フレッシュバジル 飾り用
作り方
- 1
ステップ1
オーブンを450°F（230°C）に予熱しておきます。鶏むね肉を厚さ1/2インチ（1.25cm）になるよう叩いて伸ばしてください。薄くすると火の通りが早く（約10分ほど）、厚めの場合は15分かかることもあります。塩とこしょうで下味をつけます。
- 2
ステップ2
鶏肉に薄力粉をまぶし（私は両面にそっとふるいにかけるようにしています）、溶き卵にくぐらせてから、パン粉とパルメザンチーズを混ぜたものにしっかりとまぶします。
- 3
ステップ3
フライパンで片面約2分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。後片付けが楽になるよう、アルミホイルを敷いた耐熱皿に移してください。
- 4
ステップ4
トマトソース、角切りモッツァレラ、パルメザンチーズをのせて、チーズがぐつぐつし、中心温度が165°F（74°C）になるまで焼きます。食べる直前にバジルを飾れば完成です。
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