ふわふわ高タンパク!カッテージチーズ入りエッグバイト

• 全卵 6個
• 卵白 6個分
• 120 ml (タンパク質と形をしっかり補ってくれます) カッテージチーズ
• 60 ml (しっとりクリーミーに仕上げます。カッテージチーズをさらに 1/2 cup 足すことで代用できます) サワークリーム
• 115 g シュレッドモッツァレラチーズ
• 赤パプリカ 1個、みじん切り
• ½ 小さじ ガーリックパウダー
• ½ 小さじ オニオンパウダー
• ¾ 小さじ (細かい食塩を使う場合はこの半量で) コーシャーソルト
• 黒こしょう 適量
• クッキングスプレー

作り方

1. 下準備

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   オーブンを 350°F(175°C)に予熱しておきましょう。シリコン製のマフィン型、または通常のマフィン型にクッキングスプレーを薄く吹きつけておきます。私はパーチメント製のマフィンカップを使っています。油を塗らなくていいし、後片付けもラクチンですよ。普通の紙製ライナーはあまりおすすめしません。

2. 卵液

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   ブレンダー、フードプロセッサー、またはボウルに全卵・卵白・カッテージチーズ・サワークリーム・ガーリックパウダー・オニオンパウダー・塩・黒こしょうを入れ、なめらかでふんわりするまでよく混ぜ合わせます。混ざったらモッツァレラチーズを加えてさっと混ぜましょう。

3. 組み立てと焼き上げ

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   刻んだ赤パプリカをマフィンカップに均等に分けて入れます。その上から卵液を、カップのふちまでたっぷりと注ぎ入れてください。

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   マフィン型をベーキングシートの上にのせます。そのベーキングシートに熱湯を、マフィン型の側面の半分くらいの高さになるまでそっと注ぎます(マフィンの中に水が入らないよう気をつけてくださいね)。この「湯煎焼き」がエッグバイトをやさしく均一に火を通してくれて、なめらかな仕上がりになる大事なポイントです。

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   28〜34 分焼いて、エッグバイトに火が通りつつもやわらかい状態になったら完成です。表面を少しこんがりさせたい場合は、仕上げに 1〜2 分ブロイルしてもいいですよ。型から取り出す前に 5〜10 分ほど冷ましてからどうぞ。