牛ひき肉のストロガノフ

• 3 大さじ (分けて使います) バター
• 225 g マッシュルーム(薄切り)
• 玉ねぎ(みじん切り) 1個
• 455 g 牛ひき肉
• ¾ 小さじ コーシャーソルト
• ¼ 小さじ 黒こしょう
• にんにく(プレスしたもの) 2かけ
• 3 大さじ 薄力粉
• 490 g 牛または鶏のブロス
• 1 大さじ ディジョンマスタード
• 2 小さじ ウスターソース
• 1 大さじ しょうゆ
• 225 g 乾燥エッグヌードル
• 120 ml サワークリーム
• 70 g ピクルス(みじん切り)
• 1 大さじ イタリアンパセリ(みじん切り)

作り方

1. 1

   中強火でバター 1 大さじ (15ml) を溶かし、マッシュルームを塩・こしょうとともに、きつね色になるまで5〜7分炒めます。お皿に取り出しておきましょう。

2. 2

   残りのバター 2 大さじ (30ml) を溶かし、玉ねぎと牛ひき肉を5〜7分炒めて焼き色をつけます。炒めながら肉を細かくほぐしていってください。塩・こしょうで味を整えたら、薄力粉を加えて1〜2分炒め、粉の生っぽさを飛ばします。ブロスを加えてよく混ぜ、軽く煮立てます。ディジョン、ウスターソース、しょうゆ、ヌードルを加え、ふたをせずに時々かき混ぜながら、ヌードルに火が通るまで約6〜8分煮ます。

3. 3

   ピクルスとサワークリームを加えて混ぜ合わせ、パセリを散らしてできあがりです。