きのこ詰めチキンブレスト
家族みんなが大好きなこのレシピは、旨みとジューシーさが溢れています！ 柔らかくパンソテーしたチキンブレストに、炒めたきのこ、しんなりしたほうれん草、とろけたチーズをたっぷり詰めて、見た目も素敵な平日の夕食が完成します。35分でできるので、レストランの味と手軽な家庭料理のバランスが完璧ですよ。
家族みんなのお気に入りレシピです！ こんなにジューシーになるなんて、信じられますか？ 炒めたきのこ・しんなりしたほうれん草・とろけるチーズを詰めたパンソテーのチキンブレストは、35分で完成する旨みたっぷりのディナーです。手の込んだ料理に見えて、実はとっても簡単。平日の家族ごはんにぴったりですよ。
材料
- チキンブレスト 4枚
- バター 2 大さじ（きのこを炒める用1 大さじ、パンソースを作る用1 大さじ に分けておきます）
- オリーブオイル 1 大さじ（必要に応じて追加してください）
- きのこ（スライス） 200 grams
- 赤パプリカ（スライス） 1個
- にんにく（みじん切り） 3かけ
- ほうれん草 2 カップ
- ドライハーブまたはフレッシュハーブ（タイム・ローズマリー・オレガノ・チャイブ・パセリなど） 2 小さじ
- チーズ（スイスチーズまたはプロヴォローネ） 4〜8枚
- 醤油 1 大さじ
- 塩・こしょう 適量
- フレッシュハーブ（飾り用・お好みで）
作り方
- 1
手順1
オーブンを425°F（220°C）に予熱しておきます。
- 2
手順2
チキンブレストをごく軽く叩いて厚みを均一にします（基本的には、厚みのある側だけを叩いて薄い側に合わせるイメージです）。
- 3
手順3
各ブレストの内側に小さなポケットを切り込みます。このとき、チキンを完全に切り離さないように注意してくださいね。
- 4
手順4
各チキンブレストの内側・外側に塩とこしょうをたっぷりめにふります。
- 5
手順5
フライパンにバターとオイルを入れて強火で熱します。
- 6
手順6
きのこを加えて、きつね色になるまで約10分炒めます。
- 7
手順7
パプリカを加えてさらに5分炒め、やわらかくします。
- 8
手順8
ハーブを加えてから、ほうれん草を入れてしんなりするまで炒めます——1分かからないくらいでOKです。
- 9
手順9
塩・こしょうで味を調えます。にんにくを加えて15秒ほど炒め、火から下ろします。
- 10
手順10
きのこの具を4等分して、先ほど作ったポケットにそれぞれ詰めます。
- 11
手順11
お好みに合わせて、各ブレストにチーズを1〜2枚のせます。
- 12
手順12
各チキンブレストをつまようじ2本で留めます。完璧でなくて大丈夫です。具が落ちないようにするのが目的ですよ。
- 13
手順13
先ほど使ったフライパンを中強火で熱します。
- 14
手順14
少量のオイルを加えます。チキンブレストを片面約3分焼き、きつね色にします。焦がさないように注意しながら、しっかりと色がつくまで待ってくださいね。
- 15
手順15
チキンブレストを裏返し、予熱しておいたオーブンに入れます。
- 16
手順16
中心部まで火が通るまで約25分焼きます（ブレストの内部温度が165°F／74°Cに達している必要があります）。
- 17
手順17
チキンを盛り付け皿またはまな板に取り出し、5分間休ませます。
- 18
手順18
その間に、フライパンを中火にかけます。フライパンに残った肉汁にバター1 大さじ（15ml）と醤油1 大さじ（15ml）を加え、やわらかいゴムべらでしっかりとかき混ぜて、なめらかなパンソースを作ります。
- 19
手順19
ソースをチキンにかけ、フレッシュハーブを飾って召し上がれ！
よくある質問
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