ディナー
「ステラズ」ハウスサラダ 味噌ドレッシング添え
このサラダは、地元のレストラン「ステラズ」にインスパイアされた一品です。ただし、お店のドレッシングをそのまま再現しようとしたわけではありません。ステラズのドレッシングはニュートリショナルイーストを使っていますが、私が目指したのは、あのサラダが持つうまみと雰囲気を自分なりに表現することでした。そこで選んだのが、味噌ドレッシングです。さわやかで、コクがあって、本当においしい仕上がりになりましたよ！
5.0 (3)
下準備
15 分
調理
—
合計
15 分
人数
4
スタイル
🍽 ちょっと特別
このサラダは、地元のレストラン「ステラズ」にインスパイアされた一品です。ただし、お店のドレッシングをそのまま再現しようとしたわけではありません。ステラズのドレッシングはニュートリショナルイーストを使っていますが、私が目指したのは、あのサラダが持つうまみと雰囲気を自分なりに表現することでした。そこで選んだのが、味噌ドレッシングです。さわやかで、コクがあって、本当においしい仕上がりになりましたよ！
材料
人数:
4
- 味噌 2 大さじ
- 米酢 1 大さじ
- レモン汁 1 1/2 大さじ（お好みで半量に減らしても大丈夫です）
- 砂糖 1/2 小さじ
- 醤油 2 大さじ
- 生姜（すりおろし） 2 小さじ
- ニンニク（プレスしたもの） 1かけ
- サンバルオエレク 1/2 小さじ
- ごま油 1/2 大さじ（お好みで 1 大さじ に増やしてもOKです）
- クセのない植物油 1/4 カップ
- ミックスレタス 6 カップ
- ルッコラ 1 カップ
- 赤キャベツ（千切り） 1 カップ
- にんじん（千切り） 1 カップ
- 大根（細切り） 2 カップ
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- ひまわりの種 1/4 カップ
作り方
- 1
ステップ１
ドレッシングの材料をすべて密閉容器に入れ、乳化するまでしっかり振り混ぜてください。
- 2
ステップ２
サラダの材料をすべて大きなボウルに入れ、ドレッシングをかけてよく和えます。器に盛り分けてどうぞ。私は、にんじん・大根・ひまわりの種を少し取り分けておいて、仕上げにトッピングするのが好きです。ちょっとしたガーニッシュ代わりになって、見た目もきれいになりますよ。
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